Много бульон със зеленчуци и настинки - Лечението е гарантирано - BlikkLüzs
Поради непредсказуемото време през октомври мнозина изпадат в отвратителния студ. Този много бавно приготвящ се бульон, пълен със зеленчуци и костеливо месо, със сигурност ще помогне да се отблъсне желанието ви.
Всяка свинска кост с месо върху нея е чудесна за тази супа. Изобилие от цвекло и ряпа, както и листа от целина и магданоз помагат супата ни да стане питателна, но не твърде твърда.
Съставки за 4 човека:
1 килограм месна свинска кост (може или не може да бъде твърде мазна)
4-6 средни моркови
3-4 направления ряпа
1 средна колраби
много листа от целина и магданоз
1 чаена лъжичка мазнина
Да вземем големите саксии!
Поставих добре измитите кости да се готвят в студена вода. Цвеклото, целината, кольраби и картофите могат да бъдат нарязани на пръстени, кубчета или трупи. Който обича формата си, ще бъде добре. В друга тенджера хвърлям зеленчуците върху загрятата мазнина и ги запържвам, разбърквайки, за 10 минути. Хубавият цвят на моркова и вкусът на останалите зеленчуци ще бъдат много по-силни в супата. Много домакини не пържат зеленчуците в бульона. Разбира се, с този метод може да се направи и вкусна супа.
Прецеждам сока от костно месо след около 20 минути готвене. След това продължавам да готвя на много слаб огън, само с мъниста. Също така пускам зеленчуците внимателно. Поставете глава лук в сока, посолете го и сложете 20-30 зърна цели чушки в него. Покривам и оставям да се готви поне 1 час. Слагам стръковете целина и магданоз и по-силните листа в супата, не нарязани твърде дребно, за да мога лесно да изловя излишната зеленина с вилица преди сервиране.