Мнението на диетолога - L Express

Въпреки ограниченията на съвременния живот, французите изглежда съвместяват гастрономията и диетата

Традиционната френска храна, цитирана като модел на това какво да ядем, за да бъдем здрави, противопоставя ли се на американизацията на нашия начин на живот? Това проучване дава малко повод за размисъл.
При едно на две хранения респондентите не са приемали трите класически ястия - предястие, основно ястие, десерт - но са се ограничили до две или по-малко. Това опростяване трябва да се сравни с факта, че като цяло ядем по-малко. По този начин тялото е адаптирало приема на храна, за да намали енергийните си разходи.

Хранителният баланс се основава на това, което бихме могли да наречем „градуирано разнообразие“: всяко семейство храни има своя интерес и своето място в нашата чиния. Но някои от тези семейства трябва да се консумират по-често или в по-голямо количество от други. В този контекст нишестените храни и зеленчуци трябва да играят водеща роля. Според това проучване французите ядат зеленчук веднъж или два пъти на ден, което е правилно. От друга страна, честотата на нишестените храни е твърде ниска, тъй като тя е намалена до по-малко от едно на две хранения по обяд, всяко трето вечер. Вярно е, че хлябът, чието хранително съдържание е близко до това на нишестените храни, не е включено в това проучване.

Богато на животински протеини и желязо, месото се появява при всяко друго хранене. Това е правилна честота. Можем обаче да съжаляваме, че не се заменя по-често с риба: последната се избира само в 6% от случаите, докато се препоръчва да се приема поне два пъти седмично поради нейното благотворно действие, по-специално за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Вечер шунката, яйцата или „бързата храна“ често се заменят с месото; по този начин французите успяват съвсем задоволително да съчетаят бързото готвене и балансираната кухня.

---