МНЕНИЕ НА ХРАНИТЕЛИТЕ Диета на гладно - терапия за тяло и душа - eBUCATARIA
За тези, които избират по различни причини - религиозни или здравословни - да пости или да следват вегетарианска диета, диетолозите отправят поредица от препоръки, заявявайки, че подобна „терапия“ преди Коледа има определени предимства.
"По отношение на тази диета често възниква въпросът: може ли тази хранителна програма да осигури хранителните вещества, необходими за правилното функциониране на тялото? Отговорът е: определено да. Разнообразна вегетарианска диета, която включва: плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки и семена, покрива ежедневните хранителни нужди от протеини, въглехидрати, липиди и витамини ", казва за AGERPRES диетологът Лигия Александреску.
Според нея почти всички храни с изключение на алкохол и захар са източници на протеини: картофи, пълнозърнест хляб, ориз, спанак, броколи, лешници, грах, фъстъчено масло, тофу, соево мляко и леща са само няколко примера за източници от растителен протеин.
Диетологът заявява, че балансираната диета трябва да съдържа висококачествени мазнини.
"Вегетарианските диети са с ниско съдържание на мазнини, което обяснява ниската честота на сърдечно-съдови заболявания, хронични заболявания и рак при вегетарианците. Източници на мазнини, които биха могли да се използват умерено, са: зехтин, ядки, лешници, фъстъчено масло, семена, авокадо и кокосов орех. Проблем би бил витамин D, не се среща във вегетариански храни, но тялото може да го синтезира чрез излагане на слънце. Излагането на слънце през лятото за 15 минути, 2-3 пъти седмично, е достатъчно за синтеза на витамин D ", казва диетологът.
Тя твърди, че минералите са важна категория микроелементи, необходими за добрата имунна система, особено през студения сезон.
Калцият, минералът, необходим за балансирана костна система, се съдържа и в: пресни зелени листни зеленчуци (маруля), тофу, сусам, соя, смокини и броколи.
Лигия Александреску казва, че цинкът се осигурява от вегетариански храни, дори в по-големи количества, отколкото се препоръчва ежедневно. Той се съдържа в непреработени зърнени храни, пресни зеленчуци и ядки.
"Желязото също е ценен минерал, особено на гладно. Сушеният фасул и зелените зеленчуци са основните източници на желязо във вегетарианската храна. Абсорбцията на желязо се благоприятства от наличието на витамин С и следователно консумацията на храни, богати на витамин С, заедно с с високо съдържание на желязо, това е повече от препоръчително. Други източници на желязо са: леща, соя, грах, сливи, смокини, грозде и цвекло ", казва диетологът.
Според нея големият проблем е диетичният прием на витамин В12 на гладно, витамин, който се съдържа в ограничени количества в храни от растителен произход.
"Така че през този период се препоръчват добавки с витамин В12, ако в резултат на тестовете има дефицит. Освен че лесно може да покрие хранителните нужди на организма, вегетарианската диета преди Коледа има редица предимства: тя нормализира кръвното налягане и нива на холестерол, прочиства артериите и външния вид на кожата, придава енергия и жизненост, лесно храносмилане, добра памет и повишена способност за концентрация.И всички тези ползи, получени от вегетарианска хранителна програма, се обясняват практически с увеличаване на количеството консумирани витамини и минерали; за укрепване на имунната система, поддържане на костите здрави, подпомагане на храносмилането и поддържане на нормално телесно тегло “, обяснява диетологът.