Мляна патица със зеле - рецепта за готвене - ufc-que Choisir

Нарязана патица със зеле

Патешките гърди са деликатес с празнично усещане: вкусен, плътен и нежен едновременно, той сам по себе си е обещание за вкус. С тази рецепта открийте колко лесно се готви! Придружено от гарнитура от моркови и зеле, подправено с разтопен шалот, и процесията от ценни микроелементи, това е балансирано ястие, което може да се приготви за миг.

патица

Съставки

стъпки от рецепта

  1. 1 Оставете 3 литра подсолена вода да заври в голяма тенджера.
  2. 2 Отстранете повредените листа от зелето наполовина, разрежете го наполовина и нарязвайте всяка четвърт с помощта на широкото острие на голям нож. Потопете получените филийки във вряща вода, оставете ги да се бланшират за 3 минути, след това ги отцедете и ги изплакнете със студена вода.
  3. 3 Междувременно обелете и нарежете шалота. Обелете и измийте моркова. Нарежете го на жулиен (тънки пръчици по дължина). Обелете и обезмаслете чесъна, след това го смачкайте в преса за чесън.
  4. 4 Загрейте маслото в сотен тиган на умерен огън. Задушете лука и моркова за 2 минути, докато разбърквате. Добавете зелето и чесъна. Пипер. Оставете да къкри на тих огън и покрийте, докато продължавате рецептата, като разбърквате от време на време.
  5. 5 Кръстосайте кожата на патешките гърди с върха на ножа, изтласквайки я надолу към плътта, но без да я режете. Загрейте тиган на среден до силен огън, без да добавяте мазнина. Поставете кожата на патешките гърди отдолу. Варете около 5 минути, докато мазнината се разтопи и кожата стане кафява.
  6. 6 Поставете патешките гърди върху абсорбираща хартия. Изхвърлете мазнината в тигана, след това поставете гърдите на патешките гърди. Продължете да готвите 5 до 8 минути на средно силен огън. Извадете гърдите отново от тигана, увийте ги в алуминиево фолио и оставете да престоят 5 минути.
  7. 7 Междувременно добавете нарязаното на парченца масло към зелето, след което го прехвърлете в дълбок съд.
  8. 8 Нарежете патешките гърди на тънки ивици напречно, след което ги раздухайте над зелето. Посолете и посипете с черен пипер и сервирайте.