Млякото изтече От обезмаслено до ароматизирано, прясно - съзнателен клиент

6.6.2008 г. | Ивона Бърза, E/Списание за околната среда

Да кипя ли, не кипя ли? UHT или без лактоза? Ориз или соя? Странична бележка към полемиката около истинското мляко.

Млякото е първата ни храна и една от най-добрите по-късно
източник на калций. Краве, козе, овче, конско и камилско мляко се хранят от древни времена
нас. Днес млякото „идва“ от чанта или кутия, но супермаркетите -
пастьоризирани, хомогенизирани, понякога ароматизирани или без лактоза, други
постна и супер постна мазнина намалена до 2% или 1% през
млякото му малко прилича на това, което излиза от вимето на кравата.

По-далеч от това са т.нар. алтернативни млека: аз
ароматизирано соево мляко, млека от семена (бадемово, фъстъчено мляко), оризово или овесено мляко и
чисто нови конопени млека, които съдържат всичките осем незаменими аминокиселини
и много важни мастни киселини като Омега 3 или Омега 6.

Има много от тези не-млечни сортове на растителна основа
те имат предимството: без холестерол, без лактоза, с ниско съдържание на мазнини
(ние нямаме наситени мазнини), те са с ниско съдържание на калории, а ние ги нямаме
животно производно. Но зеленчуковите млека изискват голямо количество добавки,
за постигане на съдържание на калций, витамин или протеин в кравето мляко.

И разбира се вкусът не е същият. Може би оризовите млека са леки, сладки
вкусът му е най-близък до вкуса на истинското мляко. Мляко от семена напр. просто захарно-воден екстракт,
който се смесва с фино смлени семена. Соевото мляко е по-дебело и
те са по-кремообразни от млека от зърнени храни или семена.

Но какво е „истинско мляко“? A Realmilk.com
На страницата на американската кампания се казва, че истинското мляко е просто това, което „е истинската храна
потребителят идва от истински крави ".

Започва с кравата

Кравите обичат да пасат - свежа зелена трева през лятото
те обичат сушената трева, т.е. сено, през зимата. Но в съвременните индустриални мандри
научно проектирана храна за крави от царевица и соя
насочена към стимулиране на производството на мляко. Животните са в мръсни, претъпкани конюшни
се държат там, където не могат да се движат, не могат да влизат в контакт с открито или
със слънчева светлина.

Американска храна и
Уебсайт на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) за това
предупреди, че „Суровото мляко може да съдържа опасни микроорганизми, които
може да представлява сериозен риск за здравето. " Но суровото мляко е потребителска точка
и обратно, те виждат, а именно, че млякото, идващо „направо от кравата”, е много
по-здравословна от пастьоризираната, хомогенизирана версия.

Преди да започнат в САЩ в началото на 1900-те
пастьоризирано, цялото мляко е „сурово“. Но нечисти жилищни условия
доведе до туберкулоза, диария и други заболявания.

В резултат на урбанизацията млякото трябваше да измине по-голямо разстояние
да направите, преди да достигнете до потребителя. Термичната обработка на млякото изглеждаше панацея,

---