Мляко Защо е неправилно демонирано - FOCUS Online
За мнозина това е просто част от него, независимо дали в зърнената купа или в кафето: мляко. От дълго време обаче изследователите спорят за ефекта на бялата течност. Здравословно ли е или не и за кого не е подходящо? Обяснява експерт по хранене.
Онзи ден се случи отново: видях документално предаване от Arte - на тема мляко и дали това ни прави здрави или болни. Шоуто беше направено добре, без съмнение за него и бяха представени противници и поддръжници на млякото. Всички те учени или лекари, които докладваха за своя опит. Беше забележимо само, че лекарите препоръчаха консумация на мляко, но научната група не изрази никакви притеснения.
Как може да бъде? Кой беше в момента? В крайна сметка шоуто не можеше или не искаше да отговори на този въпрос, но ще го пробвам на този етап. Защото има достатъчно объркване. Нехудожествената книга от 2018 г. „The Nutrition Compass“ (реклама) по-скоро препоръчва да не се консумира питейно мляко, като се позовава на причината, че всички проучвания по този въпрос са били спонсорирани от млечната индустрия.
След толкова противоречива информация, кой може да обвинява потребителите, когато посегнат към така наречените „млечни напитки“ следващия път, когато пазаруват, тоест алтернативи на растителна основа, които се опитват да имитират естествена храна, която се консумира от 10 000 години с много шум и добавки става, а именно нашето мляко? но един след друг.
Малте Рубах е диетолог и автор на книги. Той направи докторска дисертация в областта на изследванията на кафето в Техническия университет в Мюнхен. Днес той живее и работи в Мюнхен.
Най-големите митове защо млякото се смята за нездравословно
Повечето митове възникват, защото се правят изводи от един или повече отделни случаи за цялото човечество. Най-добрият пример са лекарите от документалния филм. Единият каза, че вече е помогнал на над хиляда души, като ги е посъветвал да се въздържат от мляко.
Това е значителен брой, но далеч не е достатъчен, за да обезсърчи консумацията на мляко като цяло. Защото с настоящите 7,6 милиарда жители на света, което е едва 0,000013 процента от всички хора, които този лекар е видял. И те вероятно също са дошли от околността? Как можеш да се справиш по-добре?
Книга: Молба за мляко от Dr. Малте Рубах (реклама)
Отговорът е на големи проучвания със стотици хиляди участници, чиито хранителни навици и здраве се наблюдават в продължение на 20 или 30 години. Това все още е много малко в сравнение със световното население, но с малко математика и статистика можете да се приближите много повече до истината.
Мит 1: Млякото прави костите чупливи
По абсолютно същия и обратния начин всеки знае едната или другата версия на това изречение: Понякога млякото прави силни кости, понякога меки кости, в зависимост от изследването. Факт е: и двамата грешат. Костите не стават силни или меки с мляко, а с упражнения, достатъчно упражнения, витамин D и калций.
Всичко заедно осигурява възможно най-високата костна плътност, която трябва да се изгради до средата или края на двадесетте. След това тялото черпи върху него до края на живота си. С витамин D и калциеви таблетки можете само да забавите процеса на разграждане, но не и да го спрете. И костите се чупят с достатъчна сила и това трудно може да бъде предотвратено.
Рискът от падане се увеличава с възрастта, поради което упражненията и укрепването са всичко и край. А какво да кажем за млякото сега? Е, както при мъжете, така и при жените, той допринася за около половината от дневните нужди от калций. Разбира се, калцият може да се получава и по различен начин, но има голямо количество от него в млякото. С достатъчно упражнения на чист въздух се превръща в обувка. Или по-скоро кост.
Мит 2: Млечните мазнини увеличават риска от сърдечни заболявания
Дълго време се предполагаше, че животинските мазнини сами по себе си могат да увеличат риска от инфаркти и инсулти. Защо да е така? Тъй като в нововъзникващите заможни общества от 70-те, 80-те и 90-те години честотата на тези заболявания се увеличава и ненормалните нива на липидите в кръвта са идентифицирани като стимул за съдовото калциране, което в крайна сметка може да причини инфаркт или инсулт.
Сега, няколко десетилетия и проучвания по-късно, знаем, че не само животинските мазнини увеличават риска, а твърде много от тях. Защото това, в комбинация с твърде много калории от захар, може да доведе до затлъстяване и по този начин да създаде редица други неблагоприятни неща, които могат да застрашат нашето здраве.
Между другото, растителните мазнини също осигуряват калории, разбира се, но докато не изпържите всичко, което попадне в устата ви, зеленчуковите храни обикновено съдържат по-малки количества мазнини и фибри. Ето защо растителната диета винаги е безопасен избор. Но, за разлика от пророчествата за гибелта, млечната мазнина е добра мазнина и когато кравите наистина излязат на пасището, тя става още по-ценна.
Мит 3: млякото причинява рак
Ракът никога не може да бъде проследен само до една причина; гените, околната среда и целият начин на живот са определящи. Независимо от това, от проучване на университета в Оксфорд през 2008 г. се казва, че млякото може да причини рак на простатата. Честотата се е увеличила при група мъже, които пият повече от 1,25 литра мляко на ден.
Дали е било млякото, не може да се определи, както казах, твърде много фактори играят роля в развитието на рак, но според националното проучване на потреблението мъжете в Германия пият около 100 милилитра на ден. Така че не се паникьосвайте. Напротив, по-големи проучвания показват, че ценителите на млякото са по-малко склонни да развият рак на дебелото черво или рак на гърдата.
И дори да се каже, че хормоните на растежа в млякото ще накарат рака да расте, бъдете сигурни: това, което е в млякото, никога не е било открито в човешката кръв; то се усвоява като почти всички протеинови компоненти.
Мит 4: Млякото ви прави дебела и дефектна кожа
Накрая се посвещаваме на този красив мит. И двете лесно се развенчават. Дори винаги да има съветници, които казват, че законите на физиката са неефективни, щом става въпрос за хранене, следното се отнася за приема на калории: ако консумирате повече калории, отколкото тялото консумира, тогава той изгражда резерви.
Ако консумирате по-малко калории, отколкото тялото консумира, това изчерпва резервите. Резервите са тлъсти. Калориите от мляко и млечни продукти могат, разбира се, също да допринесат за излишните калории. Обикновено обаче не ядем и не пием толкова много от него, че да има значение. Напротив, клинично контролирани проучвания показват, че групите за отслабване, които също имат мляко и млечни продукти в менюто, могат да отслабнат по-добре, отколкото без. Млечните мазнини и протеините допринасят за ситостта и това, разбира се, е полезно за отслабване.
Въпреки това се препоръчва предпазливост, когато става въпрос за захарни млечни продукти, тъй като бързо може да стане твърде много по отношение на калориите. Но може ли млякото поне да причини пъпки, така че все пак да има какво да се каже негативно? За съжаление не, и тук гореспоменатите фактори за растеж често се посочват като виновници. Но както казах, когато погледнете стомашната киселина и след това я усвоите в червата, не много от нея постъпва в тялото.
Три причини за липса на мляко
Въпреки това има и основателни причини да нямате мляко. Например, ако имате Алергия към млечни протеини имам. Тогава това със сигурност е сериозна причина, поради която по-добре да избягвате млякото и млечните продукти. Според института "Робърт Кох" вероятността изобщо да имате хранителна алергия е 4,7 процента.
Алергиите към млечни протеини са по-чести при деца, но едва ли някога при възрастни. Ето защо винаги трябва да бъдете тествани от лекар, специалист по алергии, преди да се въздържате от мляко по съвет на вашия физиотерапевт или алтернативен лекар.
Втората причина може да бъде a Непоносимост към лактоза бъдете - и това често се бърка с млечна алергия. Това обаче не е алергия, защото няма нищо общо с имунната ви система. Именно лактозата не може да се разгради в червата и следователно може да предизвика експлозивно повишаване на активността на чревните бактерии в истинския смисъл на думата. Развиват се метеоризъм и диария.
Но и тук важи следното: първо го тествайте с Вашия лекар, достатъчен е обикновен тест за дишане. И тук вероятността да бъдете засегнати е около 15 процента, но дори тогава чаша пиене на мляко не е проблем за половината от засегнатите, тъй като, както винаги, зависи от количеството. Ферментиралите млечни продукти като кисело мляко, кефир и кисело мляко така или иначе не са проблем, защото млечната захар вече е разградена до голяма степен по време на ферментацията. Това важи и за много видове сирена.
Третата причина е лична: вие сте веган. Или просто не ви харесва. Няма наука за използване.