Мляко с рибот

Плаща де ла Лоара и Бретан

мляко рибот

Описание

Млякото от рибот (рибот, "чур" в бретонски) е кисело ферментирало мляко, което принадлежи към кулинарната култура на Бретан, както и палачинката от елда и бретонската палачинка. Изглежда като доста течна, почти бяла течност, по-дебела от пълномаслено мляко. На вкус предизвиква обикновен кисело мляко за пиене, но гладко.

Първоначално млякото от робот е суроватката, която се отделя от сметаната, когато се разбърква, за да се получи масло. В днешно време, произведено в мандри, то е постно мляко (1 до 3% мазнина), изкуствено ферментирало.

Млечен шейк, мътеница, labné, lben, мътеница 1 ... принадлежат към едно и също семейство. Подобно на северноафриканския райб, който придружава традиционния кускус.

Можете да консумирате сурово мляко от рибот, обикновено, като напитка (студенти от Бретон, от Рен до Брест, са запознати с галета с мляко с рибот за трудни краища на месеца: предлага се в крепър, то е най-евтино в менюто! Менюта! ). В Бретан също утоляваме жаждата си с големи чаши млечен рибот от нар! Богат на протеини, витамини и олиго храна, можем да разберем интереса му по време на закуска или на закуска.

По стария начин тази много пълноценна храна може да се използва с картофи на пара, овесена каша, топли супи. По съвременен начин млякото от робот замества маслото в студени супи (краставица, киселец, грах), в хайвер от патладжан; с добавяне на ароматни билки се превръща в лека подправка, която се поръсва със сурови зеленчуци (моркови, домати, цвекло). Подправено (къри, кориандър, черен пипер и др.), Той служи като марината за пиле, бяла риба, пушена пъстърва, скариди, преди да ги приготвите (след като бъдат изтрити) на барбекюто или под скарата на фурната. За десерт киселата страна на млякото от рибот в комбинация с червени или екзотични плодове прави отлични смутита.