Мляко - противоречиво - Аюрведа вестник
В аскетичните си дни като млад монах в Индия, вечерта се върнах в храма изтощен и напълно гладен. Прекарах целия ден в разходки или с претъпкан обществен транспорт в Мумбай, за да събирам спешно необходими дарения. С много късмет взех няколко лъжици оризови люспи с малко топло мляко и банан за вечеря. Това беше всичко. Почувствах се така
Храната току-що щеше да спаси живота ми. Днес в Европа, където няма недостиг, имам обратния опит. Някои от добре хранените вече не ядат, за да се запазят живи. Не, те искат да спасят света с хранителните си навици.
Консумацията на мляко вече не е модерна?
Ценя етично мотивирано хранително поведение, но перспективата не трябва да се пренебрегва. Събирачи и ловци се събираха и ловуваха, за да оцелеят в различни епохи и на различни места. Трябва да се обърнете към подходящото
Адаптиран към условията на живот. Обществата, които са били зависими от млечната индустрия, са разработили гени за смилане на млякото. Храната, която беше на разположение, беше ценена, дори почитана и използвана в ритуали. Тогава гледната точка за даровете на природата беше различна и по-смирена, отколкото е днес. В Аюрведа обаче млякото и неговите вторични продукти играят важна роля - и то с основание. В съвременните общества консумацията на мляко и млечни продукти е частично отхвърлена. От една страна по етични причини, от друга страна поради несъвместимости.
Консумацията на мляко от гледна точка на Аюрведа
Мляко - факти и твърдения
Аюрведичното виждане за важните видове мляко е следното:
Краве мляко има свойства сладък, мазен, лигав, леко охлаждащ и е подходящ за конституциите на Вата и Пита. Хората Kapha не трябва да консумират мляко и млечни продукти изобщо или само в малки количества. Действа като Расаяна (подмладяване на клетките), укрепва имунитета и сърцето, насърчава интелекта, дълголетието, плодовитостта и потентността, облекчава подаграта и силните излишъци на Вата и Пита.
Освен това кравето мляко насърчава оджас (най-фината същност на нашата храна, от съществено значение за изграждането на здрава телесна тъкан) и сатва (едно от трите духовни свойства - чистота, светлина, хармония, баланс). Именно поради тези фини, трансцендентни качества, които надхвърлят материалното ниво, млякото е толкова важно в Аюрведа. Понякога млякото се използва като анупанам (транспортна среда), което гарантира, че погълнатите билки или препарати се усвояват по-лесно от тялото и стигат до правилното място.
козе мляко Както се вижда от таблицата, той е „най-лекият“ по отношение на въглехидратите и мазнините и следователно се понася най-добре. Техните свойства са стягащи, сладки, охлаждащи и леки. Поради това е подходящ за всички конституции. По-специално в медицината се използва при треска, диария, заболявания на дихателните пътища, асцит (асцит) и други задържания на вода.
Овче мляко е много питателна. Той има най-високите нива на мазнини, протеини и въглехидрати. В Аюрведа техните свойства се посочват като тежки, сладки и еластични. Подходящ е за конституции на Vata и за тежки оплаквания от Vata като "сух" бронхит или загуба на тегло.
Кои заместващи продукти са правилни и подходящи за тези с непоносимост към мляко?
В случай на непоносимост към млякото или неговите продукти, сега има цяла гама заместващи продукти. Те обаче трябва да бъдат адаптирани към вашата собствена конституция и нужди. За Конституции на Вата или в случай на оплаквания от Vata, заместителите на овес, ориз или бадем са най-подходящи. За Пита видове препоръчват се заместители на бадем или ориз. За Кафа хора Строго погледнато, нито млечните продукти, нито техните алтернативи се препоръчват, тъй като всички те имат ефект на увеличаване на Kapha. Ориз или соеви заместители могат да се използват в малки количества.
Заключителна забележка: Естественият психоимунизиращ и повдигащ настроението ефект на прясното мляко, който се дължи на присъщия му компонент Сатва, се губи до голяма степен по време на промишленото производство и преработка. Тези, които не могат да държат собствени кози или крави в градината, би било добре да вземат прясно мляко от Деметра или биологична ферма от вечерта, когато животните излязат от пасището. През 19-ти и началото на 20-ти век жителите на града се преместват на алпийските пасища, за да лекуват мляко през лятото и така се подготвят за тъмното зимно време. Може да се предположи, че това е спасило много човешки животи.
¹ NDR, Plusminus: Myth Milk (Спомен от 27 април 2006 г. в интернет архива), 25 април 2006 г.
² Федерален институт за оценка на риска: Алергии в Германия, съобщение за пресата от 15 август 2006 г.
Вестникът Аюрведа разглежда този брой като основна тема с акцент върху „здравословното ядро“.