Мляко от безопасен източник

Изберете магазин, който да видите оферти във вашия район.

Мляко от безопасен източник

Кравето мляко директно от кравата, взето от „безопасен източник“ НЕ Е безопасна храна за деца! Кой казва това? Както знаете, обичам да говоря само от научни източници, ето три източника: Администрация по храните и лекарствата (FDA), Центрове за контрол на заболяванията (CDC) и Американската академия по педиатрия. Всички, и не само те, имат едно и също мнение: НЕ, суровото мляко НЕ Е храна.

Защо? Тъй като може да съдържа толкова много бактерии, че здравето на кърмачетата, малките деца, бременните жени и възрастните хора или тези с отслабен имунитет, които консумират това мляко, може да бъде сериозно и много сериозно засегнато.

Но ние го варим!

Много добре! Кипенето убива микробите, така че варени или пастьоризирани, е безопасно за консумация. Просто готвенето на печката има недостатъци:

Кипенето обикновено се извършва при 100 градуса. Пастьоризацията се извършва при по-ниски температури от тази и следователно свойствата се запазват по-добре.
Хранителните вещества се събират в каймака, който обикновено изхвърляме.
Оставяме млякото да се охлади само по себе си, пастьоризацията внезапно го охлажда и бактериите, останали след кипене, се унищожават при внезапно охлаждане.

И ако съм пил, какво мога да направя сега?

Бъдете внимателни, ако получите някой от следните симптоми: повръщане, диария, коремна болка, треска, главоболие и мускулни болки.

Няма полза от пиенето на сурово мляко пред пастьоризираното мляко. Пастьоризацията е процес, който е измислен преди 200 години, поради желанието и необходимостта да се защити здравето на потребителите. Чрез пастьоризиране на млякото микробите се унищожават и млякото се превръща в безопасна храна за консумация.

Пастьоризация означава кипене при температура от 71,7 ° C в продължение на 15 секунди, последвано от внезапно охлаждане до 3-6 ° C, за да се стерилизира и удължи живота на продукта.

Също пастьоризация означава и LTLT (ниска температура - дълго време): 63 ° C за 30 минути.

UHT (свръхвисока температура) или моментално е мляко, загрято до температури над 135 ° C за 1-2 секунди.

Тъй като този процес може да промени миризмата или вкуса на млякото, процедурата, известна като HTST, висока температура - кратко време, т.е. нагряване до 72 ° C за 15 секунди, се използва отскоро.

Всички тези процеси включват внезапно охлаждане на млякото до температури под 10 ° C.

Да, Крина, но това пастьоризирано мляко е като вода!

Няколко проучвания показват, че няма разлика между хранителното съдържание на пастьоризираното мляко в сравнение със суровото мляко.

протеини: казеинът (80%) и суроватъчните протеини (20%) не изчезват при кипене. В проучване, продължило 28 дни, не е имало разлика в теглото, количеството изядена храна, ефективността на храната, протеините или смилането на протеини в групата, консумирала сурово мляко в сравнение с тази, която е яла пастьоризирано мляко.

мазнини: пастьоризацията няма ефект върху състава на триглицеридите. Също така няма промяна в съдържанието на мастни киселини в човешкото мляко, загрято до 100 ° C/5 минути.

минерали: те остават стабилни по време на пастьоризация.

Няма проучвания, които да показват, че пастьоризираното мляко насърчава остеопорозата или че суровото мляко насърчава излишните отлагания на калций в костите. Проучванията обаче показват, че процесът на пастьоризация не засяга количеството калций в млякото или неговата бионаличност за хората, т.е. лекотата, с която то може да бъде усвоено, усвоено.

витамини: тези, които се намират в значителни количества в млякото, т.е. рибофлавин, В6 и В12, обикновено са стабилни при високи температури. Единственият, който се влияе от топлината, е витамин С, но млякото не е от храните, които ядем за витамин С. Освен това е супер чувствително към окисляване, така че времето, когато голяма част от него се губи, е времето непосредствено след доене на кравата.

Кое е по-алергенно? Пастьоризирано или сурово мляко?

"Чувал съм, че ако му дам сурово мляко, той получава алергия към мляко!"

Да, и аз чух. И аз изучих и открих изследването PARSIFAL [1], което беше изтълкувано погрешно: изследването е за деца, растящи във ферми, а не за сурово мляко. Заключението на проучването беше следното: Това проучване показва, че тези, които растат във ферми и в по-малка степен водят антропософски начин на живот, могат да се възползват от защитата срещу алергии и чувствителност, които могат да повлияят на детското здраве [2] .

Протеинът, отговорен за алергичните реакции при хората, казеинът, присъства и в двата вида мляко. Пастьоризацията не променя протеина, отговорен за алергии, пастьоризираното мляко е толкова алергенно, колкото и суровото мляко [3] .

Ами непоносимостта към лактоза? Има разлика?

Не, непоносимостта към лактоза означава дефицит на ензима лактаза (бета-галактозидаза), присъстващ в човешкото тяло. Лактозата, захарта в млякото, присъства и в двата вида мляко. Майки дойдоха при мен и казаха:

"Давам му сурово мляко, защото съм чувал, че така се лекува непоносимостта!"

Лактозата е дизахарид, присъстващ в млякото. Концентрацията в кравето мляко е около 4,8%. Хората с непоносимост към лактоза нямат достатъчно лактаза, за да усвоят лактозата, да я превърнат в глюкоза и галактоза.

Тези, които твърдят, че суровото мляко „лекува“ непоносимост, се основават на принципа, че суровото мляко съдържа лактаза, секретирана от пробиотични бактерии. Проучванията (и логиката) казват, че пробиотичните бактерии се намират само във ферментирали млечни продукти (кисело мляко, кефир, сана). И за да бъда още по-конкретен, тъй като бих искал всяка статия, която прочетох, когато се интересувам от здравето на детето си, повишена толерантност към лактоза беше показана само при субекти, консумиращи кисело мляко с високи нива на Streptococcus thermophilus и Lactobacillus. bulgaricus и това се случва особено когато двете бактерии са добавени доброволно от производителя в киселото мляко.

Бактериите в суровото мляко не са пробиотици. Да бъде, те не трябва да са патогенни, те могат да причинят заболяване. Докато, напротив, суровото мляко е дом на множество опасни бактерии, включително Е. coli, Salmonella, Streptococcus, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Listeria, Mycobacterium tuberculosis и Coxiella, за да назовем най-известните.

Това е много опасно за децата, тъй като инфекцията с Е. coli може да причини хемолитично-уремичен синдром, заболяване, което може сериозно да засегне бъбреците.

Освен това пробиотичните бактерии трябва да са от човешки произход, за да имат благоприятен ефект върху хората [4]. Бактериите, за които говорихме по-горе, идват от:

Външната страна на вимето на кравата;
Мастит;
От земята, водата, изпражненията, в които седи кравата;
Човекът, който го дое;
Недостатъчно санирано доилно оборудване;
съхранение;

Внимателен!
"Защитниците" на суровото мляко казват, че то съдържа важен пробиотик от семейство Bifidobacteria. Бифидобактериите се намират в храносмилателната система на животните и хората и следователно във фекалиите. Така че, когато в кравето мляко има Bifido, това означава, че кравата е докоснала фекалното виме и не е имала хигиена, точно хигиената, от която се нуждаем, за да бъде здрава.

CDC казва, че суровото мляко е основната храна, която причинява токсини, 3 пъти повече от всяка друга храна, за която е известно, че е изложена на риск.

Пастьоризацията е единственият метод за пълно елиминиране на патогените. Ползите от консумацията на сурово мляко не се доказват от научни изследвания, като тези, които доказват качествата на пастьоризираното мляко. В същото време рисковете за децата, които пият сурово мляко, са толкова големи, че никога не бива да се счита за безопасна храна за консумация.

"Безопасното" мляко е най-опасното мляко. След разговори с ветеринарни лекари и хора, които живеят в страната цял живот и ядат продукти от животни, отгледани от тях в двора си, потвърдих това, което вече знаех „от книгите“:

Болното животно преминава през инкубационен период, в който не показва симптоми.
През това време, което може да варира между 3 дни и 3 седмици, животното дава мляко, яйца, месо, замърсени с бактерии, вируси или патогени, които разболяват животното.
Храната достига до вас, купувачът, който я приема „от безопасен източник“.
Вашето дете яде мляко, яйца, сирене, месо от болно животно, но не е имало време да "каже" на собственика, че се е разболяло.
След инкубационния период животното показва симптоми като: треска, диария, повръщане, бъбречна недостатъчност, токсичен черен дроб, включително до смърт.
Човекът, който ви е дал или ви е продал храната „от безопасен източник“, осъзнава (или не!), Че ви е продал „болна“ храна и няма начин да ви уведоми.
Дори да ви уведомят, вие и вашето дете вече сте ги консумирали.

Млякото и млечните продукти, продавани в качествени магазини и международно признати, не могат да повлияят отрицателно на вашето здраве. Казвам ви да отидете в Lidl, за да купите мляко, а не защото пиша в сайта в Lidl, в резултат къде другаде бих могъл да ви изпратя? Но тъй като в този период от 2 години, откакто сме заедно, научих толкова много от тях и за тях, че мога да бъда сигурен, че това, което препоръчвам, е добро, безопасно и качествено. Това е като любовна връзка: колкото повече живеем заедно, ядем заедно, работим заедно, опознаваме се по-добре, за добро или за лошо.

[2] Оригиналното твърдение: Това проучване показва, че израстването във ферма и в по-малка степен воденето на антропософски начин на живот може да осигури защита както от сенсибилизация, така и от алергични заболявания в детска възраст.)