Мляко на бъдещето

  • селско стопанство
  • Храна
  • Селски
  • Изследвания и иновации
  • Безопасност на храните
  • Култури
  • Развъждане
  • Заобикаляща среда
  • Информация и ресурси
  • Организации, съвети и комисии

За да се присъедините към нас

Мляко на бъдещето?

Новите критерии за подбор в нашите програми за генетично подобрение могат да направят мътеница още по-добра за здравето и да подобрят доходите

Възможността за подобряване на състава на млякото чрез генетичен подбор е привлекателна и може допълнително да има положителни ефекти върху човешкото здраве. Става възможно да се избира за по-високи нива на мастни киселини (FA), изследвани в съединенията на мътеница в млякото, се казва в скорошна статия в Холандия.

Сега е отворен начинът за промяна на състава на мътеница и придаване на повече ползи за здравето. Например бихме могли да подберем крави, които могат да произвеждат по-високо съдържание на ненаситени мастни киселини или по-висока концентрация на конюгирана линолова киселина (CLA).

Мътеница вече осигурява основни хранителни вещества за човешкото здраве, мастноразтворими витамини, енергийни компоненти и биоактивни липиди. Някои компоненти също са свързани със загуба на тегло и дори се говори за потенциално противоракови свойства.

Понастоящем типичната мътеница предлага относително ниско съдържание на ненаситени мастни киселини между 25 и 30 процента и по-висок дял на наситени мастни киселини с дълга верига от 70 до 75 процента. По-доброто разпределение на мазнините за здраве би било около 30 процента наситени мазнини и 70 процента ненаситени мазнини. Сред мастните киселини в мътеница, късоверижните FA (C6-12) се считат за неутрални, наситените по-дълги вериги мастни киселини (CI4-CI6) са вредни, а ненаситените мастни киселини C18 са положителни и полезни за здравето. CLA, с техните потенциални противоракови свойства, са част от групата на C18.

Вече е налична технология за избор на определени черти на мътеница.

мастни киселини

Пазарът иска да подобри ползите за здравето от наситени и ненаситени мазнини в млечните продукти. Чрез промяна на относителните пропорции на наситени и ненаситени мазнини е възможно да се увеличат нивата на изследователските компоненти като CLA.

Група холандски изследователи са започнали да оценяват генетичните параметри на основните мастни киселини в млякото, като използват проби от почти 2000 крави. Изследователите са изследвали стойностите на наследствеността на 16 мастни киселини, около 89% от общата мътеница.

Стойностите на наследствеността за мастни киселини от С4: 0 до С16: 0 бяха високи, от 0,42 до 0,71. Наситените и ненаситени C18 имат стойности по-ниски от 0,25, въпреки че все още са значителни. Порцията CLA показва по-високи стойности на наследственост при 0.42. За да се поставят тези стойности на наследствеността в перспектива, тези в горната част са в същата категория като развитието на тялото и размера на животните.

Стойностите на наследствеността на желаните C18 FA се считат за умерени, макар и от същия ред като производството на мляко, което е работило добре с генетичната селекция в продължение на много години.
Изследователите разгледаха пропорциите на различните групи GA. Късоверижните мастни киселини (С4: 0 до С12: 0) са средно 15% от мазнините, средноверижните мастни киселини (CI4: 0 до CI6: 0) за 44% и групата С18 за осем процента. . Съотношението на наситени GA към ненаситени GA е 2,8: 1, или 74% наситени и 26% ненаситени.

Те изучават вариацията, произтичаща от ефектите на генетиката спрямо ефектите на стадото. Последните обикновено са по-ниски, при 0,25, за повечето FA, с изключение на ненаситените C18, които показват стадни ефекти по-високи при 0,0.