Мляко А2 - нишов продукт - новини от Kempten - Allgäuer Zeitung
В Нова Зеландия млякото А2 отдавна е тенденция, казва Елизабет Бишофбергер, специалист по хранене в Земеделската служба на Кемптен. Там се счита за по-смилаемо от "нормалното" мляко А1. Това развитие не се разпознава в Allgäu: местните мандри не предлагат „първоначалното мляко“, както още се нарича мляко А2. Засега е намерен само в няколко хладилни рафта. Ако обаче тенденцията достигне тук, фермерите биха могли да доставят бързо, казва Франц Биркенмайер, мениджър по развъждане в специализирания център за говедовъдство.
Тъй като в Allgäu почти 90% от породата Braunvieh вече е доминиран от варианта А2: Това зависи от гените на животното, което мляко дава кравата, обяснява Birkenmaier. За да се докаже, че едно животно произвежда "първоначалното мляко", то трябва да бъде генетично изследвано. За да се напише животно, струва малко под 30 евро.
Млякото А2 се нарича „първоначално мляко“, тъй като всички крави, използвани за производството на този вид мляко. Генна мутация доведе до варианта А1, който често се появява в наши дни. Предполагаемата по-добра съвместимост на „оригиналното мляко“ се обяснява от някои с различния състав на млечния протеин (вж. Информационното поле), обяснява Бишофбергер.
Диетоложката от AOK Сузане Бомс остава скептична: „Има малко проучвания от независими институти.“ Така че няма научна основа за факта, че млякото А2 е смилаемо и за хора с непоносимост към лактоза. Особено след като съдържанието на лактоза е същото. Ако имате непоносимост към лактоза, Boms съветва да пропуснете лактозни продукти за момента или да преминете към алтернативи като бадемово мляко. Степента на непоносимост обаче варира от човек на човек: „Мнозина все още могат да ядат натурално кисело мляко и да пият овче или козе мляко“.
Според Bischofberger понастоящем никоя мандра в района на Kempten не предлага мляко A2. „Досега не сме имали запитвания от дилъри относно мляко А2“, обяснява Филип Хагенгюлер, например разработчик на продукти в мандрата „Hof-Milch“ в Мисен-Вилхамс - „но това може да дойде много бързо“. Поради това компанията вече е посъветвала доставчиците да се размножават в посока А2.
Докато мандрите обаче не искат мляко А2, фермерите също остават предпазливи, както става ясно по време на събиране на животновъди. Фермер обяснява: „Мандрата не може да отдели мляко А2 от мляко А1 от други компании.“ В противен случай мандрите ще трябва да изпратят отделен камион за мляко. Има смисъл само ако имате собствена станция за пълнене на мляко, където можете да я предлагате отделно от млякото А1, казва друг фермер от Обералгяу.
Фермерът Дейвид Фишер от Валтенхофен е по-отворен: „Оригиналното мляко е интересно, ако продажбите са правилни и то също се предлага на пазара.“ Досега обаче това е нишов продукт.
Говорителят на пресата на Feneberg Соня Кер потвърждава това: „Млякото А2 все още не е много известно, така че обемите на продажбите не са особено големи.“ Хранителната компания продава мляко и кисело мляко А2 под името „чувствайте се добре“. Според Kehr те идват от компания близо до Аугсбург, която е специализирана в продуктите на А2.