Млечнокисели бактерии; по-добро чувство за червата nu3
Ако доброто усещане за червата е важно за вас, тогава тук ще намерите правилните продукти с бактериални култури като мая, млечна киселина и различни други бактериални щамове.
Какво за бактериалните култури?
Все по-често в т. Нар. Функционална храна, т.е. в храни, обогатени с микроелементи или култури, бактерии, произвеждащи млечна киселина (Лактобацилус и Бифидобактерии) се използват кои храни като кисело мляко, кварк, сирене, печени изделия, зърнени закуски (напр. мюсли), намазки или колбаси се добавят. Варианти на бактерията Escherichia coli и щамът на дрождите Saccharomyces Boulardii също се използват в хранителни добавки. Бактериалните култури обикновено се отглеждат в лаборатория.
Ефект на млечнокиселите бактерии и Co.
Обикновено бактериите в стомашно-чревния тракт стават безвредни. Някои бактериални култури обаче могат да оцелеят в по-голям брой и да се заселят върху чревната ни лигавица. В резултат на това нашите черва са колонизирани от милиони бактерии, някои от тях с положително, а други с отрицателно влияние върху чревната флора. Бактериалните култури като млечнокиселите бактерии принадлежат към "добрите бактерии" в този смисъл. Нека илюстрираме този процес за по-добро разбиране.
Добрите и лошите бактерии се състезават за едни и същи хранителни вещества, за да оцелеят в червата. Чрез изваждането на хранителните вещества далеч от „лошите бактерии“, добрите бактерии помагат да се предотврати тяхното прекомерно разпространение. Освен това добрите бактерии се прикрепят към чревната стена, през която патогените могат да проникнат в червата.
За съжаление обаче те не се заселват за постоянно, поради което тези добри бактериални култури трябва да се попълват с ежедневната диета, така че бактериите да присъстват постоянно и да могат да развият своя ефект. Храносмилането на лактозата, съдържаща се в специалните продукти, се подобрява и от живи култури в кисело мляко или ферментирало мляко при хора, които имат проблеми с храносмилането на лактозата. Това е много полезно за засегнатите
Непоносимостта към млечна захар (също: непоносимост към лактоза) често се свързва с неприятни симптоми, като коремна болка, коремни спазми или диария.
Различни щамове бактерии
Има различни видове бактериални култури. Най-често използваните бактерии могат да бъдат намерени в следната таблица:
| Бактериален щам | Поява |
| Bifidobacterium animalis DN-173010 | Млечна напитка |
| Lactobacillus casei DN-114001 | Напитка с кисело мляко |
| Lactobacillus casei Shirota | Напитка с кисело мляко |
| Lactobacillus johnsonii La 1 | кисело мляко |
| Ешерихия коли Нисле 1917 | лекарство |
| Lactobacillus gasseri PA 16/8 Bifidobacterium longum SP 07/3 Bifidobacterium bifidum MF 20/5 | Хранителни добавки |
В изследванията са изследвани много различни бактериални щамове за тяхната функция и са изследвани научно за техните здравни механизми. Най-важните бактериални култури включват млечнокисели бактерии, особено лактобацили и бифидобактерии. Те разграждат захарта до млечна киселина чрез млечнокисела ферментация и поради това са отговорни за създаването на много млечни продукти (кисело мляко, кисело мляко, кисело млечни продукти или мътеница). Млечнокиселите бактерии са по-голямата част от бактериите в чревната флора на човека.
Бактериални култури и чревна флора
Млечнокиселите бактерии и другите бактерии в чревната флора изискват определени хранителни вещества за своя растеж и активност в червата. Те им се доставят от така наречените бактериални култури и от Colonic Food. Храната на дебелото черво е несмилаем хранителен компонент, но голям брой чревни бактерии могат да се хранят с него. Той включва всички хранителни субстрати, които не принадлежат към олигозахаридите, а към полизахаридите и които не съдържат нишесте (полизахаридите са дори по-дълги захарни молекули). Основните представители на този вид хранителен компонент са устойчиво нишесте и разтворими фибри, които се намират главно в естествени продукти, като бобови растения и зелени банани.