Млечните шоколади бяха изследвани от NÉBIH - Supermenta

В последния ни продуктов тест изследвахме предпочитаните от потребителите и добре познати млечни шоколади. Бяха анализирани и общо 26 продукти, произведени в страната и в страната, включително млечни шоколади, предлагани на потребители, които харесват метаболитните нарушения.

Може да се интересувате и от това

Кестени за една година a.

Вървете със сигурност! Направете кестенова маса у дома!

Вземането на проби се извършва върху млечни шоколади със средно съдържание на какаово сухо вещество 30-35%. Пробите включват също продукти, произведени в чужбина (главно немски и полски) и шоколади, произведени от местни производители, които най-често се намират на вътрешните рафтове.

По време на изпичането на какаовите зърна могат да се образуват замърсители, но количеството полициклични ароматни въглеводороди (PAHs), измерено по време на лабораторни тестове, беше в рамките на границата. За всеки продукт беше изследвано количеството замърсители на олово и кадмий. Нивата на олово са под граничните стойности, докато за кадмий измерените стойности са много по-ниски от по-късните гранични стойности.

Какаовите продукти (какаова маса, какаово масло, какао на прах), захари, мляко или млечни продукти (например обезмаслено/пълномаслено мляко на прах, обезмаслено мляко на прах, сметана на прах) се използват като суровини за приготвяне на млечни шоколади.

Лабораторните тестове разкриват, че повечето производители произвеждат тестваните млечни шоколади с по-високо съдържание на какаово сухо вещество от минималните 25%, което също означава по-висока стойност на съдържанието. Тестът за предпочитание обаче разкри, че продуктите с най-високо съдържание на какаово сухо вещество не са най-вкусните, така че това само по себе си не означава приятен вкус. Общото количество какаово масло и млечна мазнина в продуктите в повечето случаи е доста над необходимия минимум от 25%.

изследвани
Изследваните „специални“ шоколади отговарят и на по-строгите изисквания на унгарската книга за храните. Трябва да се отбележи, че въз основа на тестовите параметри десет от продуктите, маркирани като неспециален шоколад, съответстваха на специалната категория, така че те биха могли да получат отличителен знак, отнасящ се до по-високо качество.

Един продукт е имал по-ниско съдържание на млечна мазнина от необходимото; и един продукт използва аромати на шоколад и сметана, въпреки че според унгарската книга за храни такива аромати не могат да се използват за приготвяне на млечен шоколад. Агенцията за хранителни продукти, използваща неоторизирани ароматизанти, се изисква от нашата агенция да промени стандарта за материали. В други два случая съдържанието на сухо вещество в млякото не съответства на стойността, посочена в спецификацията и етикета на продукта.

Изследвахме чуждото съдържание на растителни мазнини, различно от какаовото масло, в резултат на което може да се каже, че всички продукти отговарят на спецификацията, т.е. не съдържат или под граничната стойност на растителна мазнина.

Млечните шоколади са с високо съдържание на въглехидрати, включително храни с високо съдържание на захар, и имат относително високо съдържание на мазнини.