МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ МЕЖДУ ЯГОРТИ И БЯЛИ СИРЕНА

Между бели сирена и кисели млека. какви разлики и какви ползи ?

Консумираме го всеки ден, но дали наистина знаем разликите между тях гръцко кисело мляко, на бяло сирене, на SKYR или кисело мляко за пиене ... Можете да се изгубите в нашите рафтове !

Ние ще ви осветим за различните видове млечни продукти които съществуват, техните Ползи и техния особености.

Време за четене: 3мин
Дата: 11 февруари 2020 г.

бяли

НО ОТКЪДЕ ИДЖЕ ЙОГУРТЪТ ?

Първите мандри се появиха в Турция, кисело мляко или „ кисело мляко ”Тогава означаваше„ да сгъсти млякото ”. Той се появи благодарение на номадските пастири, които търсеха лесен начин за транспортиране на мляко. И така, те създадоха начин да втвърдят тази суровина: млякото се загрява на слънце, за да се сгъсти чрез естествена ферментация. Следователно киселото мляко е a млечен продукт, получен от ферментацията на млякото .

БЯЛО СИРЕНЕ ИЛИ КОГОРТ? КАК ДА ГИ ДИФЕРЕНЦИРАМЕ ?

Смятаме, че можем да различим киселото мляко от изварата благодарение на неговата текстура и вкус, но в действителност това не е достатъчно, за да ги разграничим! Техните особености се крият във вида на използваните ферменти, които им придават собствен аромат. Когато нагряваме млякото до определена температура, получаваме трансформация на лактоза, захар, естествено присъстваща в млякото, в млечната киселина: с тази основа ние създаваме кисело мляко !

За да получите бяло сирене добавяме към млякото a ензим, присъства в преживни животни, наречен сирище, което позволява на млякото да коагулира в твърда форма, наречена извара: на основа на всяко сирене !