Млечни продукти, които си струва да се консумират
Според последната унгарска хранителна препоръка си струва да консумирате половин литър мляко или еквивалентен млечен продукт всеки ден. Това е така, защото млякото и млечните продукти съдържат много ценни хранителни вещества, от които тялото се нуждае, а някои от неговите компоненти (калций) се използват най-добре от тази хранителна група. Какви млечни продукти трябва да ядем?
Създадено: 25 април 2017 г. 16:00
Променено на 26 април 2017 г. 16:29
Кисело мляко, кефир
От термично обработено мляко с добавяне на специални микробни култури, продукти, получени чрез подкисляване и коагулация. Хранителният им състав е подобен на този на млякото, с изключение на ароматизираните препарати с добавена захар и/или сметана. Млечнокиселите бактерии се използват за кисело мляко, а смесена култура от млечнокисели бактерии и дрожди - за кефир.
Често обаче чуваме, че консумираме пробиотични кисели млека защо са здрави? Пробиотиците са живи микроорганизми (предимно млечнокисели бактерии), които, когато се прилагат в подходящи количества, имат благоприятен ефект върху нас. Те поддържат или възстановяват нарушеното равновесие на чревната флора, подпомагат правилното функциониране на имунната система срещу патогени, намаляват времето за преминаване и облекчават неприятните симптоми на диария.
Срещу киселото мляко кефирът съдържа сложна микрофлора, който в допълнение към млечнокиселите бактерии се състои от дрожди и други микроорганизми. Поради етиловия алкохол, CO2, оцетната киселина, пропионовата киселина, млечната киселина, пропиловия алкохол и мравчената киселина в кефира, ароматът на продукта е напълно различен, по-кисел от киселото мляко. Групирани според използваната култура: нормален млечен кефир и традиционен кефир.
Изварата се произвежда от обезмаслено мляко, образувано като страничен продукт от производството на сметана и масло чрез утаяване на млечен протеин (казеин). В зависимост от начина на утаяване на казеина различаваме два вида извара. НА кисело извара При производството на., Коагулацията се извършва с маслена култура, докато извара извара В допълнение към културата на маслото, ваксината се използва за производството на Изварата съдържа концентрирано количество млечни протеини и минерали, така че има голямо хранително и физиологично значение и може да бъде отлично включена в различни диети (напр. В диетата на чернодробни пациенти). В Унгария трапезното краве сирене се предлага с три различни мазнини: 12,2 g мазнина, 7 g полумазнина и 0,5 g постна мазнина на 100 грама.