Млечни продукти какви ползи
Млечните продукти са хранително много пълноценни храни, защото осигуряват витамини, минерали и особено протеини и калций. Каква е ползата от млечните продукти за здравето? Защо някои хора не понасят млечни продукти? Можем ли без ?
От редакцията на Allodocteurs.fr
Публикувано на 7 ноември 2013 г., актуализирано на 18 февруари 2019 г.
Обобщение
Ползи от млечните продукти: съвет от д-р Pascale Modaï, диетолог
Един литър мляко осигурява 35 g протеин (60 kg възрастен се нуждае от 50 g на ден) и 1,2 g калций (900 mg дневно при възрастни и 1,2 g при юноши или бременни жени).
Ползата от млечните продукти за здравето
Млечните продукти са особено важни за предотвратяване на остеопороза, тъй като диетата с достатъчен прием на калций, витамин D и протеини е необходима за изграждането и обновяването на костите на всяка възраст и от детството. Но млечните продукти също са добър източник на протеин за всички, които по различни причини (религиозни или икономически) не ядат месо. Протеините на млечните продукти са животински протеини, следователно с по-добра биологична стойност от протеините от растителен произход (по-богати и по-добре балансирани на основни аминокиселини).
Защо някои хора не понасят млякото ?
Трябва да правим разлика между различни проблеми: алергия към мляко, която се среща рядко и се проявява в детска възраст, и непоносимост към лактоза, която е много по-често срещана и особено при възрастни. Лактозата е захарта в млякото. Състои се от молекула глюкоза и една галактоза. За да се усвои, ви е необходим ензим: лактаза, който прекъсва връзката между молекулата на галактозата и тази на глюкозата.
Когато този ензим е дефицитен, лактозата, която се усвоява лошо, ферментира в червата, което причинява различни много неприятни симптоми: подуване на корема, болка, гадене или диария.
Това не се отнася за всички млечни продукти. Млечните продукти се състоят от много различни храни и е лесно да се консумират два до три продукта на ден (за покриване на нуждите от калций), без непременно да се пие мляко. Освен мляко без лактоза, можем да консумираме млечни продукти във форма, в която лактозата вече е усвоена: млечни десерти, кисели млека, сирена. Сготвеното мляко се усвоява по-добре и може да бъде включено в сладки или солени препарати (крем, десерти, крем, ориз или грис, торта, киш).
Каква алтернатива на кравето мляко ?
Когато казваме мляко, мислим за краве мляко, но има и други бозайници, чието мляко можем да консумираме. По-специално козе, овче и биволско мляко, които съдържат толкова калций, колкото кравето мляко. Основната разлика е техният вкус. За възрастни или по-големи деца можем много добре да препоръчаме козе мляко, което лесно се намира в супермаркетите. Но внимавайте, тези млека не са подходящи за кърмачета.