Млечни продукти и Палео Трудно, Трудно - Какво е Палео
Палео и млечни продукти е едно Сива зона. Основно ферментирали млечни продукти и пълномаслени/сурови млечни продукти. Както можете да прочетете по-долу, тези млечни продукти са полезни за вас. Но умерено.
Всички постни варианти така или иначе НЕ са палео. В него няма повече хранителни вещества.
Четене на палео литературата (Палео диета
Вълкът и Палеореволюцията
Ван Дюрен), човек бързо осъзнава, че захарта, зърнените храни, бобът, преработените храни и индустриалните растителни масла имат отрицателно въздействие върху човешкото тяло. С млечните продукти е малко по-различно.
Горният списък с лоши храни не е съществувал преди 10 000 години. Нямаше да я срещнете сред природата. И не е годна за консумация сурова. Виждали ли сте някога пещерняк, който гризе пръчка за сирене?
Въпреки това, млечните продукти - дори ако те са относително нови храни - могат да се консумират сурови. Млечните продукти са с високо съдържание на наситени мазнини, протеини и въглехидрати - всичко това в средни количества.
Бихте могли да живеете само от млечни продукти (не бих го препоръчал 😉, но би било възможно). Млякото е бебешка храна. Той е там, за да стимулира растежа. Нашето тяло разпознава млякото като добра храна, но е и добро хранително вещество?
За някой, който се опитва да наддаде/наддаде и за когото млякото няма недостатъци като акне, инсулин на лактоза, лактоза или автоимунен имунитет на казеин, то може да бъде добър източник на хранене.
Също така млечните продукти под формата на кисело мляко, кефир и дори някои сирена могат да бъдат добри източници на бактерии за червата. По-голямата част от захарта (лактоза) вече е изчезнала от млечния продукт чрез процеса на ферментация, което е хубаво нещо, тъй като телата ни често не могат да понасят лактозата.
По някакъв начин това също е логично, защото телата ни не са били създадени да понасят млечните продукти. Нашият панкреас произвежда само лактаза, ензимът, от който се нуждаем, за да преработим лактозата, докато навършим две години.
След като навършим две години, трябва да спрем да пием мляко.
Ние сме единствените бозайници, които продължават да пият мляко след кърмене.
И това е единствената причина, поради която „екстремните последователи на палео“ (феновете на д-р Лорен Кордейн) ще ви дадат при запитване за млечни продукти и палео.
Това в комбинация с непоносимост към лактоза и казеин.
Истината за млечните продукти
По-голямата част от хората по света са с непоносимост към лактоза и това трябва да показва, че млечните продукти може да не са едни от най-идеалните и здравословни хранителни вещества, въпреки че мнозина вярват, че са. След двегодишна възраст способността за преработка на лактоза става все по-трудна. И все пак има много хора, на които яденето и пиенето на млечни продукти не създават проблеми. Ако обаче се чувствате неудобно да пиете мляко, трябва да спрете.
Сигурно и вие не го искате, защото ако наистина сте с непоносимост към лактоза, червата ви протестират, имате диария, спазми и чувство за ситост. Трудно е да се игнорира.
Но ако нямате никакви симптоми и не трябва да се притеснявате за инсулин или наддаване на тегло, бих искал също да ви предупредя, че млякото от супермаркета не е най-добрият избор. Кравите, които произвеждат това мляко, не винаги имат добър живот и следователно могат да произвеждат нездравословни продукти. Не казвам, че винаги е така, но има много примери за крави с хормони на растежа и антибиотици и всичко това може да се намери в млякото им.
Имаме фермери, които продават мляко (и месо) от собствените си крави. Предпочитам да си купя млякото там.
Непоносимост към казеин?
Освен ако нямате непоносимост към лактоза, пак можете да имате проблеми с казеина в млякото. Казеинът е основният протеин в млечните продукти и има същата структура като глутена. Много лош протеин, намиращ се и в зърнените храни, който може да атакува чревната стена и да причини автоимунни заболявания.
Фанатични последователи на Палео казват, че казеинът има приблизително същите ефекти и е вреден за червата. Факт е, че непоносимостта към глутен и казеин са много сходни и често са съвместни причини за течащи черва. Вярвам обаче, че казеинът влошава изтичането на червата, но не го причинява. Казеинът е и ще остане част от кърмата, която пият бебетата. Така че не може да бъде толкова лошо.
Млечните продукти контролират нивото на инсулина
Млякото има голям ефект върху нивата на инсулин, много повече от всеки друг въглехидрат. Всички знаем, че хронично високите нива на инсулин са вредни за тялото ни, но точно затова много хора пият мляко след тренировка. Млякото помага за бързото производство на инсулин и за попълване на протеини и мускулен гликоген след тежка тренировка. Някои атлети се кълнат в него. Предпочитам да пия шейка си с вода или да се храня след тренировка.
Това ме води до протеинови шейкове/суроватъчен протеин. Които, разбира се, също принадлежат към млечните продукти. Освен казеин, суроватката е другият протеин в млякото. Ако суроватката е с добро качество, не виждам причина да не я пия. Суроватъчният изолат вече не съдържа (почти) никаква лактоза, но никога не забравяйте, че пиенето на калории винаги произвежда повече инсулин в сравнение с приемането на калории.
Вземете суроватка, когато нямате време или когато сте спортист, се нуждаете от повече протеин, отколкото от „нормален човек“.
Както можете да видите, млечните продукти са трудни. Няма окончателен стандарт. Тези, които следват метода Палео на 100%, трябва да пропуснат изцяло млечните продукти. Но за много хора това не е необходимо.
Най-добрият избор в млечните продукти
Суровите, ферментирали пълномаслени млечни продукти (пълномаслени) са най-добрите.
Винаги вземайте всичко Пълна мазнина. Така че пълномаслено мляко, сметана кисело мляко, гръцко кисело мляко, сметана масло, сирене и т.н.
Слайдовете винаги са най-добрите. Пропуснете пастьоризираните неща и се опитайте винаги да купувате биологично качество.
Продуктите от козе мляко също са опция. Повече мазнини, по-малко казеин, по-малко лактоза и по-малко проблеми с храносмилането правят продуктите от козе мляко идеален избор. Козето мляко е много подобно на кърмата, както по отношение на структурата, така и по отношение на хранителната си стойност. Това означава, че изборът на козе мляко е по-убедителен от кравето.
Палео или млечни продукти ли са? Няма окончателен отговор. Трябва да го изпитате сами. Зачеркнете млечните продукти за поне 30 дни и вижте какво се случва, когато го добавите обратно към вашата диета.
Използвате ли млечни продукти във вашия палео начин на живот? Ако да, какви продукти (масло, мляко, кисело мляко, сирене и др.), В какви количества и какъв е опитът ви с тях?