Млечни алтернативи в теста овес, соево или оризово мляко GQ Германия
По-малко страдание на животните, повече защита на климата или вкус - има поне толкова причини да се пие по-малко краве мляко, колкото има растителни напитки. Но коя напитка е най-подходяща за пенливо капучино или протеинов шейк? И как се представят различните напитки по отношение на баланса на CO2? Тествахме различни растителни напитки.
Млякото е неразделна част от нашата диета. Той идва в нашето кафе и в нашите мюсли сутрин, е част от многобройни десерти, сладкиши и др. Но какво да кажем за алтернативи на млякото? Тъй като кравето мляко не винаги е здравословен спътник и не е опция за хора, които следват веганска диета. Алтернатива на млякото от крави е млякото на растителна основа. В момента това става все по-популярно и селекцията нараства. Ето защо изпробваме различните предложения на растително мляко: Това са най-добрите алтернативи на кравето мляко.
Краве мляко, убиващо климата
Има няколко добри причини да се замислим за алтернативите на млякото: Според Федералната агенция за околната среда парниковият газ метан, който се образува в кравешките стомаси, е около 25 пъти по-вреден за климата от CO2. Соята се внася и от Южна Америка за храна на животни. За това се почистват тропическите гори. И в Германия все повече и повече ливади и монокултури отстъпват място на фуражната царевица. Това е лошо за климата, извлича почвата и води до смърт на насекоми. (Прочетете повече за здравето тук)
Млечни алтернативи: местен овес
Овесът е местно зърно и според фондация Алберт Швейцер изисква почти 80 процента по-малко земя, отколкото е необходимо за отглеждане на фураж за крави. Овесът също има висок добив на реколта и в повечето случаи няма допълнително напояване или тор. Следователно въглеродният отпечатък за овесеното мляко е много добър.
Поради естествения процес на ферментация, овесеното мляко е леко сладко и има перфектен вкус в мюсли, шейк или кафе. В зависимост от вида на използвания овес, овесеното мляко може дори да не съдържа глутен. Ако искате да сте сигурни за глутена, можете да използвате елда мляко. Можете да пиете мляко от спелта за допълнителна порция протеин. Местното зърно е пълно с витамини, минерали и висококачествен протеин. Млякото от спелта се пени добре и прави сосовете чудесно кремообразни.
Компанията Овесена използвани за вашия Овесени напитки само шведски овес. В допълнение към нормалното овесено мляко, Oatly предлага и овесени ядки с ниско съдържание на мазнини и калциев овес. Овесената напитка Barista Edition създава перфектната пяна, но останалите варианти са подходящи и за капучино.
The Овесена напитка във връщащата се стъклена бутилка от Воелкел: За тази овесена напитка се използват само местни безглутенови органични пълнозърнести овесени ядки. Напитката може да се разпенва и с фината си естествена сладост е идеална за кафе и шейкове. Състав: вода, пълнозърнест овес, слънчогледово олио и морска сол.
Соята за мляко често идва от Европа
Соевото мляко е може би една от най-известните алтернативи на млякото. Често се приема, че тропическите гори се почистват за соево мляко. Въпреки това, производството на соя в Южна Америка често се използва за производство на фураж за крави и по този начин за конвенционално производство на месо и мляко. Тези монокултури са катастрофа от екологична гледна точка. Като цяло отглеждането на соя за мляко на растителна основа или други вегански продукти представлява само част от световното отглеждане на соя.
Производители като Alpro получават соята си от Франция, Холандия, Италия, Белгия и Австрия. С европейската соя, особено при биологичното отглеждане, се избягва генното инженерство, отглеждането се извършва по начин, който защитава почвата и водата и използва малко тор. Европейската соя може дори да насърчи плодородието на почвата. (Прочетете също: Защо B12 е толкова важен за здравето)
Соево мляко: Също така е полезно за обилни ястия
В проучване от 2009 г. екологичните ефекти на соята и кравето мляко са сравнени директно помежду си. Производството на соево мляко от отглеждането до потреблението изисква значително по-малко ресурси от производството на краве мляко: 60% по-малко земя и само една четвърт парникови газове.
Соевото мляко има леко орехов вкус и е подходящо както за сосове и мюсли, така и за разпенване. Тъй като вкусът е по-неутрален от овесеното или бадемовото мляко например, вкусът му е и в обилни ястия.
Соева напитка Alnatura: Класическата алтернатива на млякото за всяка нужда: от мюсли през десерти до кафе, соевата напитка Alnatura неподсладена е гъвкава. При нагряване може да се разпенва и също е подходящ за готвене и печене. Органичната соева напитка е веганска и съдържа само две съставки: соя от европейско биологично отглеждане и вода.
Оризово мляко от Италия
За отглеждането е необходимо много вода, поради което климатичният баланс на оризовото мляко не е толкова добър, колкото на овесеното мляко например. Когато купувате, трябва да сте сигурни, че оризът се отглежда в Европа, голяма площ за отглеждане е например в Пиемонт, Италия. Транспортният път е по-кратък и оризовото мляко е по-устойчиво.
Оризовото мляко има висока калорийна плътност, което го прави бърз източник на енергия. Сладкият вкус е идеален за мюсли, десерти или сладкиши. Оризовото мляко не се пени добре, затова е по-добре да изберете овесено или соево мляко за капучиното. (Прочетете също: Растителна основа срещу животински протеин - какво прави смисъл?)
Оризова напитка Alnatura: Веганска, неподсладена алтернатива на органично мляко, базирана на ориз. Леката сладост на напитката идва от ферментацията на оризовото нишесте. Оризовата напитка Alnatura е с ниско съдържание на мазнини и е гъвкава за употреба: чиста, за приготвяне на напитки, в мюсли и за печене. Всички селскостопански съставки произхождат от биологично земеделие. Оризовата напитка е естествено без лактоза, млечен протеин и глутен.
Монокултура бадеми в Калифорния
Според фондация "Алберт Швейцер" 80 процента от бадемите, преработени по целия свят, идват от Калифорния. Там те се отглеждат в огромни монокултури, които вече са изместили първоначалните растения. Там също е много горещо и бадемовите дървета се нуждаят от много вода.
За отглеждането на бадем е необходимо целенасочено използване на пчели за опрашване на бадемовите дървета. За тази цел в Калифорния се донасят милиарди пчели и се разпределят в различните плантации. Транспортът, голямата плътност на отглеждане и постоянната и замърсена с пестициди среда означават високо ниво на стрес за животните. Индустриалното пчеларство отслабва имунната система на животните и ги прави по-податливи на болести и паразити. Следователно отглеждането на бадем с монокултура е един от факторите, допринасящи за смъртта на пчелите.
Колко полезно е бадемовото мляко?
Литър бадемово мляко с бадеми от Калифорния все още отделя само една десета от парниковите газове на литър краве мляко, но се нуждае от 17 пъти повече вода. Това са открили изследователите от Калифорнийския университет. Когато купувате бадемово мляко, трябва да сте сигурни, че бадемите идват от Европа. Тук те се отглеждат в средиземноморските региони и се нуждаят от по-малко вода, отколкото в Калифорния.
Ядковото бадемово мляко е добро за печене, в мюсли или в шейк. Не толкова в кафето, колкото бадемовото мляко бързо се лющи. Плюс точка на бадемовото мляко: Без глутен и соя.
За Бадемова напитка на Провамел Използват се само бадеми от европейското отглеждане. Органичните бадеми идват от средиземноморския регион. Бадемовата напитка на вкус е кремообразна и се комбинира добре с мюсли, кафе и е подходяща за печене.
Мляко от кашу и кокосово мляко
Млякото от кашу има сладък вкус и е идеално за десерти и кафе. Кашу дърветата служат за стабилизиране на песъчливи почви и често се отглеждат в смесени култури, благоприятстващи климата в Индия и Виетнам. Освен това те не се нуждаят от допълнително напояване в тези региони. По-различно е положението с кокосовото мляко. За палмите някои гори са изсечени. За по-добър екологичен баланс трябва да се използват биологични продукти, които също да гарантират справедливи и екологични условия за отглеждане.