Млечна алергия и непоносимост към лактоза - Парацелз, алтернативните училища

Алергиите могат да се проявят по много различни начини. Симптомите често са невродермит, астма, сенна хрема, дразнене на кожата или обрив, гадене и главоболие.

За съжаление има много повече реакции, които често не са свързани с алергия, което затруднява диагностиката и разпознаването на алергена. В най-лошия случай възниква алергичен шок, циркулаторна реакция, която в редки случаи може дори да бъде фатална.
Алергията към мляко е, накратко обяснено, свръхчувствителност към краве мляко. В този случай млякото се нарича „алерген“ или „антиген“. Тялото е сенсибилизирано, т.е.чувствително, към този алерген. Понякога малките количества вече са твърде много.
Алергиите могат да се променят с течение на живота. Ако строго избягвате алергена за известно време, алергичната реакция може да отшуми толкова много с годините, че можете да толерирате твърдо сирене с ниско съдържание на лактоза или лактоза като помощно вещество, например в колбаси или лекарства.

Непоносимост към лактоза

Диагнозата се прави с анализ на H2 дишането (Институт по микробиология и биохимия, Херборн).
Лактазата е ензимът, отговорен за смилането на лактозата. Ако липсва, се появяват диария, гадене, метеоризъм, коремна болка или чувство за пълнота, обикновено в различни комбинации.
Възможно е да се компенсира лактазният дефицит с подходящи лактазни таблетки (Kerutabs, от APH, Emmerich, аптека или Laktase plus, от Natura, магазин за здравословни храни). Аз лично не го препоръчвам, тъй като всяко лекарство има странични ефекти. Също така е по-лесно да се направи без нещо напълно. Ако ви бъде позволено да „грешите“, никога няма да забравите вкуса на действително забранените храни, а диетата е истинско бреме. Тъй като лекарството не е толкова добро, че не е нужно да спазвате диета.
Непоносимостта към лактоза често се проявява като страничен ефект от други заболявания, напр. при рядката целиакия или спру. В този случай не е задължително да бъде през целия живот, тъй като червата се регенерира със строго безглутенова диета (адхезивен протеин в местното зърно).
Тези, които имат само лек лактазен дефицит ”, често понасят малки количества лактоза, като тези, които се съдържат в традиционно произведените колбаси, твърдо сирене и лекарства.

Галактоземия

Галактоземията е рядко наследствено метаболитно нарушение, при което липсата на ензим предотвратява превръщането на галектазата (компонент на лактозата) в глюкоза.
Патологичните разпадни продукти водят до тежки органични и психични разстройства като Нарушения на черния дроб, помътняване на лещата и увреждане на мозъка, освен ако заболяването не се диагностицира в ранна детска възраст. Болестта се проявява при бебета през първите дни от живота чрез лошо пиене, повръщане, загуба на тегло, тежка сънливост, тежка неонатална жълтеница, нарушения на кръвосъсирването поради чернодробна дисфункция със състояние, подобно на отравяне.
Единственият лек е доживотна, строго диета без лактоза и без галактоза. Малки количества галактоза се намират в почти всички храни. Следните храни са забранени:

всякакъв вид мляко, всички млечни продукти, дори скритите млечни компоненти
Бобови растения и карантия
Лекарства с лактоза и галактоза

Какво е лактоза?
Лактозата е компонент на млякото и се нарича „млечна захар“ в немскоговорящите страни. Лактозата може да се намери във всяко мляко, включително овче, козе и кобилско мляко. Разбира се и в кърмата. Лактозата е една от двойните захари, съставена от глюкоза и галактоза. Лактозата се получава чрез изпаряване на млякото без мазнини и протеини. Много храни, напр. Б. колбасите, готовите ястия и консервите съдържат лактоза в малки количества като компонент на добавка, без задължение за деклариране.

Какво е млечна киселина?
Млечната киселина се понася в повечето случаи, особено в случай на непоносимост към лактоза, тъй като това съществува само по отношение на лактозата. Млечната киселина се произвежда чрез сложен бактериален процес. Образуването на млечна киселина създава гъсто мляко. Млечната киселина също се предлага в чист вид и се използва в медицината. Хлябът с дрожди с няколко капки млечна киселина вече няма вкус на мая, въпреки че не бих препоръчал добавката, тъй като хлебните изделия, приготвени със суха мая, така или иначе едва ли имат вкус на мая. Особено ако използвате много малко мая и оставите тестото да втаса за една нощ в хладилника. Някои храни, например краставица и боб, се мариноват с млечна киселина. В случай на алергия към мляко трябва да се тества толерантност.

Храни, естествено без лактоза (мляко):
Естествено, всички храни без добавки са без лактоза, като: плодове, плодове, зеленчуци, кафе, зърнени храни, месо, птици, риба, черупчести, ядки, вода.

Храна с лактоза (мляко):
Разбира се, всички млечни продукти съдържат лактоза и млечна киселина като: мляко, масло, сирене, кисело мляко, кварк, кефир, сметана
В търговията с биологични храни има някои „екзотични“ храни, които съдържат млечни компоненти, но не винаги са ги декларирали: питка за хляб, кумис, мисо, суроватка на прах, песто, кисела суроватка, сладка суроватка

Храни, които могат да съдържат лактоза като добавка:
Само тези, които са много чувствителни, трябва да обърнат внимание на това. Някои от следните храни, за съжаление често скрити, съдържат лактоза: аромати, печени продукти, свързващи агенти, органични хлябови намазки (пише на опаковката), готови ястия, подобрители на вкуса, смеси от подправки, маргарин, майонеза, сок (с калций), дресинг за салати, сладкиши, подсладители (пише Опаковки), сгъстители, колбаси (включително шунка) от конвенционално производство

Безлактозен заместител на кравето мляко:
Сега има някои заместващи напитки за краве мляко: соева напитка, оризова напитка, овесена напитка, бадемово мляко (домашно приготвено), соев десерт, Nescafe, зърнено кафе, лупиново кафе

Маргарин без лактоза:
Alsan S, основа (mct-base-plus), Becel light, Florasoff, Vita quell: Vitazell, Vitazell light, Our Extra, Vitasieg, Our Whole Food, Our Classic, Sanavit, Naturata Margarine

Бадемова напитка
1 част бадеми
2 части преварена вода
Мед или кленов сироп на вкус

Попарете бадемите с гореща вода и отстранете кожата след няколко минути.
Обелените бадеми залейте със студена вода и поставете в хладилника за 12 часа.
Пюрирайте и двете в миксера и изсипете през сито за коса. Така че фините бадемови парченца също се пресяват, просто отново изсипете през цедка за кърпа за чай.
Изцедете остатъците от ядки в цедката за чай с чисти ръце.
Сервирайте сладко и студено на вкус.

Бадемовата напитка издържа само 1-2 дни в хладилник; трябва да се пие скоро.

Натуропат Нора Кирхер
Бивша ученичка на училище „Парацелз“ в Хановер се сблъска с проблема с алергията към мляко и установи, че нито алтернативните лекари, нито медицинските специалисти са запознати с безглутеновата диета. Нора Кирхер води много успешна натуропатична практика, изнася многобройни лекции за храненето без глутен и лактоза и е автор на живот без млечни продукти - живот без глутен, живот без алергия към глутен и мляко и непоносимост към лактоза, публикувана в Dr. Jopp Verlag, от която тя представя тук извлечение.