Млечен ориз, оризови сладкиши и други оризови десерти
Ориз, една от най-важните храни
Според съвсем скорошно проучване отглеждането на ориз може да е било родно в долината на река Перла в Китай - по-рано се смяташе, че корените на опитомяването могат да бъдат проследени до долината Яндзъ. Всичко това, разбира се, е много отдавна, в пр. Н. Е. Датира от 8 и 10 хилядолетия. Понастоящем различните сортове ориз са широко разпространени във всяка страна по света. Всеизвестен факт е, че въпреки че повечето от олющения бял ориз е на нашата трапеза, неолющените сортове са значително по-богати на витамини и минерали.
Многото сортове ориз са най-важните основни храни в азиатските страни и на много места самата дума, която означава ястие, много прилича на името ориз. Не е случайно: оризът може да бъде съставка в супи, гарнитури, мезета и основни ястия, и разбира се десерти. Разбира се, няма значение какъв тип улов ще изберем.
Известни са много сортове ориз. Просто казано, дългозърнестите зърна са подходящи предимно за гарнитури и основни ястия, тъй като зърната не се слепват по време на пара, готвене или дори печене, докато кръглозърнестите сортове са отлични съставки за суши, ризото и, разбира се, оризови десерти .
Оризов пудинг, неуморимият
Ако сте в настроение за сладък оризов деликатес, имате късмет да имате къси, кръгли очи на рафта на килера. Не е задължително да избирате карнароли или арборио, което е идеално за ризото, още по-малко отровният японски ориз, който е идеален за всеки кръгъл тип. На обществените рафтове може лесно да се разграничи от дългите, тънки сортове.
Любимите детски сладкиши от детството са оризов пудинг, поръсен с канела, пудра захар или какао на прах, както се наричаше момиченце: млечен ориз, който е в основата на много оризови десерти. Голямо предимство да си топъл. може да се консумира както хладка, така и студена - освен това може да се приготви много бързо, не се изискват специални кухненски умения.
Прост млечен ориз
Състав:
10 dkg ориз с кръгло зърно
1 dl вода
4 dl мазно мляко (с 3,5% масленост)
2 супени лъжици разбита захар (около 4 dkg)
1 пакетче ванилова захар
1 голяма щипка сол
2-3 dkg масло
Приготвяне: Измийте ориза и започнете да готвите с вода и мляко. Добавете захарта, щипка сол, разбъркайте веднъж, след това гответе на много бавен огън, покрито, докато оризовите зърна омекнат и поемат по-голямата част от течността. Когато сте готови, добавете ваниловата захар и маслото.
Вече може да се сервира, поръсено с канела, захаросано какао или поръсено с ванилова пудра захар, но е чудесно и при охлаждане.
Обогатяваме млечния ориз с пресни или сушени плодове - стафиди, сини сливи, сушени кайсии също са отлични. Ако използвате сушени плодове, имайте предвид, че те абсорбират повече течност! Добавете около 1 dl повече мляко и 10 dkg сушени плодове (дори смесени) в сравнение с количеството, дадено в горната рецепта, което си струва да се смеси с вече готовия, но горещ оризов пудинг. Разбира се, можете да добавите и пресни плодове, които по-добре се смесват с хладък ориз.
За екзотичен оризов пудинг заменете млякото с кокосово мляко: крайният резултат ще бъде доста вкусен и копринен. Можем да предложим кубчета манго или ананас (дори от компот), но можем и да го заблудим с малко кокосови люспи, които е препоръчително да изсипете в тигана заедно с ориза, за да омекнат достатъчно. Това също се прави по същия начин като обикновения млечен ориз, добавете 10 супени лъжици сушени кокосови парченца към 10 dkg ориз и претеглете 2 dl вода за кокосово мляко, продавано в опаковка от 400 g.!
Разбира се, оризовият пудинг може да бъде подправен по много различни начини: ванилия, анасон, кардамон, индийско орехче и канела са чудесни - можете също да замените захарта със здравословна захар (например брезова захар, стевия) или да я замените с мед.