Млечен кефир От страна на Лоре

кравето мляко

Така че знам, ще се чудите какво съм измислил още, но изобщо нищо, нямах нищо общо с това!

Млечният кефир датира от дните, когато номадите носеха мляко в животински кожи, бактерии, топлина, ферментация.Млякото се запазва много по-добре. От античността се консумира кефир (кавказка дума).

Кефирни зърна:

Така че е доста различно от плодовите зърна кефир. И в зависимост от регионите по света, бактериалната им формула и дрождите се различават.

Не пия мляко толкова логично, че не използвам кефирните зърна, за да направя ферментирало мляко, а за да направя сирене и мисля, че ще го използвам, за да направя един вид faisselle за Tzaziki ...

Обяснявам как да го направя.

Първо, ние не използваме метал в препарата. Предпочитаме дърво, стъкло, пластмаса ... Варя си суровото мляко от фермата (все още не е направено опит без тази стъпка) и го оставям да се охлади. След като се затопля, слагам зърната на кефира на дъното на моята тенджера за файсел, изсипвам 500 мл мляко, разбърквам и оставям да действа, след няколко часа отново разбърквам и внимателно (много деликатно) поставям отцедника, който обикновено се намира в кутии на faisselle.

Оставям това за общо 18 до 24 часа, близо до радиатор. Млякото не се обръща. Обаче използвам сурово земеделско мляко вече 18 месеца, уверявам ви, че оставянето на млякото така само за няколко часа, като забравите, не е прощаващо.