Млечен кефир, комбуча ... направете вашите ферментирали напитки
Млечен кефир: съюзник на транзита и формата
Какво е това ?
Напитка, направена от мляко (овче, козе, краве), ферментирало от зърна кефир, набор от дрожди и бактерии, представени под формата на малки белезникави топчета. Алтернативно на млякото, може да се пие както е, да се консумира за закуска със зърнени храни или да се използва в сладкиши, тесто за палачинки, смутита и млечни шейкове.
Как да го приготвим ?
В стъклена бутилка смесете 1 ч.ч. супени лъжици зърна кефир (в био магазини) на 1 литър мляко по ваш избор. Оставете да ферментира за 24 часа преди филтриране. След това напитката ще има гладък вкус като млякото, но ако предпочитате по-силен вкус и наличие на ефервесценция, оставете я да ферментира още 24 часа. След това ще се държи 5 дни в хладилника. Не забравяйте да съберете зърната на кефира: мокри с мляко и съхранявани в хладилник, те могат да се използват многократно.
Какви ползи ?
Кефирните зърна действат като ферменти: те осигуряват „добри бактерии“, които обогатяват чревната ни микробиота и действат като бариера за разширяване на „лошите бактерии“. Резултатът е редовен транзит, добро храносмилане, както и по-добра устойчивост на болести, като 70% от имунната ни система се намира в червата. Друго предимство: млечният кефир ни помага да си възвърнем пикантността. Тази напитка съдържа всички витамини от група В, по-специално В9, необходими за добрия напредък на бременността, както и витамин D, който играе роля в поддържането на добрите кости. Да не говорим за неговия антиоксидант витамин Е. Също така е източник на 10 минерала, включително калций, магнезий, фосфор и калий. И накрая, добра новина за всички, които трябва да се лишат от мляко поради непоносимост към лактоза, зърната на кефира консумират тази млечна захар, за да се размножават. Веднъж ферментирала, напитката съдържа само малки следи.
Плодов кефир: усилвател на имунната система
Какво е това ?
Наричана още „воден кефир“, тази пенлива напитка много прилича на лимонадата. Традиционната рецепта съчетава захарна вода, лимон и смокиня с бактерии и агломерирани дрожди.
Как да го приготвим ?
В стомна сипете 1 литър вода, 40 г захар, 20 г зърна кефир (в био магазини), ½ лимон, нарязан на четвъртинки и 1 суха смокиня. Оставете вашия препарат да ферментира за 24 до 48 часа при стайна температура. Веднага щом смокинята се издигне на повърхността, това е знак, че бактериите произвеждат въглероден диоксид и напитката е готова. Извадете плодовете и филтрирайте препарата, за да възстановите ферментите за следваща употреба. Харесва ли ви, когато искри много? Прехвърлете напитката в херметична стъклена бутилка и я оставете да престои отново при стайна температура за един ден. След това можете да го държите в хладилника няколко седмици. Не се колебайте да модифицирате рецептата, като имате предвид, че винаги е необходимо да комбинирате кисели плодове и сушени плодове, богати на фруктоза, така че ферментите да се развият: сушен портокал банан, ананас фурми ...