Млади картофи плюсове и минуси, Компетентно за здравето на iLive

Отнасяйте се внимателно с младите картофи. Вредата от излишък на нитрати ще надвиши всички ползи от този продукт.

Млади картофи дойдоха в нашите магазини от южните райони. Много хора ядат и я хвалят. Други смятат, че е вредно - особено при диабет тип 2. Трети смятат, че трябва да се подготви по специален начин, в противен случай парите се пилеят ... Но как стоят нещата в действителност?

Всеки картоф, независимо от възрастта му, е вреден или полезен за диабетик, в зависимост от начина, по който е приготвен. И тук е нещото. Картофените грудки са богати на нишесте, което е много полезен въглехидрат за диабетици. Те се абсорбират в червата бавно, навлизат в кръвта дълго време и повишават относително леко захарта в него. Сега внимание!

Нишестето значително променя свойствата си в зависимост от кулинарната обработка. Следователно, повишаващият захарта ефект на различните картофени ястия е значително различен. Картофеното пюре и още повече готвено в масло, а не във вода, е една от най-опасните храни за диабетиците. Той повишава кръвната захар по същия начин като меда и кока-колата. А варените картофи, особено младите, са сред най-полезните продукти. Ефектът му върху кръвната глюкоза е сравним с този на плодовите сокове без захар или хляб с трици. Предимствата на "младите грудки" за диабетици са следните. Въпреки че съдържат по-малко нишесте от старите, ранните картофи са богати на други въглехидрати, дори по-бавно усвоими от нишестето.

---