Млад грах, захарен грах, зелен грах

Грахът е една от най-старите култури, според археологическите находки още през пр.н.е. Култивира се и 6000 години. Има повече от 250 разновидности. Най-известни сме с младия грах и напоследък захарният грах започва да става популярен, което, както подсказва името, е най-сладкото от всички.

зелен

За съжаление, зеленият грах може да се съхранява много кратко. Престоява в черупката и хладилника си няколко дни, но може и да се замрази добре - разбира се, струва си да се съхранява и бланшира.!

Шушулките на младия грах се отчупват и зелените топчета се изваждат и използват. За супите е обичайно да сварите няколко парчета непокътнати шушулки и след това да ги изхвърлите преди сервиране.