Мястото на диетичните фибри в нашето хранене

През 1972 г. Троуел предлага дефиниция на диетични фибри. Според него това са всички компоненти на растителната стена, много лошо усвоявани от хората.
След това изследователите, хранителната индустрия, различни организации също предложиха своите.

За да обобщим различните определения, можем да кажем, че диетичните фибри са:

Класификация на диетичните фибри

Диетични фибри принадлежат към голямото семейство въглехидрати и по-точно полизахариди с дълга верига.

Можем да класифицираме влакната по два критерия:

Според тяхната разтворимост в храносмилателния тракт
Според тяхната характеристика в дебелото черво

Според тяхната разтворимост в храносмилателния тракт

От една страна се прави разлика между диетичните фибри, които са разтворими и вискозни във вода. В контакт с вода, те образуват гел, но имат малка способност за задържане.

бета-глюканите на седалката
Плодов пектин
гума гуар, която се използва като сгъстител и желиращ агент в кремове и конфитюри

Разтворимите фибри се разграждат от бактериите в дебелото черво и ще се преобразуват в късоверижни мастни киселини.

cОт друга страна имаме неразтворими диетични фибри. Те набъбват при контакт с вода и имат висока способност за задържане на вода. Те са много малко разградени от чревната флора и следователно ще бъдат елиминирани в изпражненията.
Пример: пшенични трици

Но има и слабо или частично разтворими диетични фибри, присъстващи в повечето зеленчуци и зърнени култури.

Според тяхната характеристика в дебелото черво

Ако продуктите от разграждането на влакната са под формата на молекули с ниско молекулно тегло, те ще ферментират бързо.

алфа-галактозид от импулси
чесън, артишок и цикория инулин

Ако основната съставка на влакната е целулозата, те не подлежат на ферментация.

семенната обвивка на импулсите
Авокадо, банан

За какво се използват диетичните фибри ?

На първо място, трябва да се отбележи, че въпреки че фибрите са част от семейството на въглехидратите, те не осигуряват енергия за тялото. Все пак метаболитите, получени от разграждането от чревни бактерии, осигуряват 2 килокалории/g.

Различните ползи за здравето от диетичните фибри зависят от техните характеристики.

Функции на разтворимите диетични фибри

Разтворимите фибри забавят изпразването на стомаха в стомаха. Как? 'Или' Какво? Както знаем, разтворимите влакна имат хидрофилно свойство, тоест привличат вода. Това свойство да привлича вода позволява да се намали скоростта на изпразване на стомаха и също така води до забавяне на чревния транзит. По този механизъм влакната забавят усвояването на глюкозата. Това е така, защото те инхибират действието на ензимите върху въглехидратите. Следователно разтворимостта на влакната му придава a след хипогликемичен ефект прандиал. Разтворими диетични фибри предотвратяват появата на диабет тип 2.
Разтворимите фибри понижават нивата на общия холестерол, както и нивата на LDL холестерол. Чрез тази функция разтворимите влакна имат намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Водоразтворимите фибри насърчават развитието на пробиотичната чревна бактериална флора.

Веднъж попаднали в дебелото черво, хранителните влакна ще се ферментират от микробиотата. Получените метаболити ще бъдат използвани от бактериите на чревната флора за разделяне.
Имайте предвид, че в лявото дебело черво има 1,5 кг бактерии. Дебелото черво се нарича още орган с вътрешна метаболитна активност с редуциращо свойство.

Следователно наличието на разтворими диетични фибри стимулира растежа на бактериите от порядъка на 2 бактерии на всеки 20 минути. Следователно влакната позволяват да се увеличи бактериалната ензимна активност.

По трите си характеристики се наричат разтворими диетични фибри ПРЕБИОТИЧНИ ВЛАКНА.
Примери: хемицелулоза, фруктани, инулини, пектини, алгинати, агар (агар-агар), карагенани, рафиноза, лактулоза, полидекстроза, ксилоза.

Функции на неразтворимите диетични фибри

Неразтворимите диетични фибри, в присъствието на вода, набъбват. Техните функции са:

Увеличете обема на изпражненията: За пореден път тяхната силна хидрофилна сила ще стимулира свиването на червата. Това явление ускорява чревния транзит, което от своя страна насърчава честотата на изпражненията. Тези влакна осигуряват вискозитета на съдържанието на храносмилателния тракт, поради което оказват влияние върху консистенцията на изпражненията. Неразтворимите диетични фибри следователно ни позволяват да се борим срещу запека.
Регулиране на кръвната захар: Неразтворимите диетични фибри увеличават инсулиновата чувствителност, понижават кръвната захар и също намаляват хиперинсулинемията Неразтворимите диетични фибри са полезни за хора с преддиабет, т.е. тези с резистентност към инсулин, но също така и за тези, които вече имат диабет тип 2 рискът от прогресиране до диабет тип 2 Примери: бета-глюкани, целулоза, хитин, хексоза, пентоза, лигнин, ксантан от дъвка, устойчиво нишесте.

Общи функции на двата вида диетични фибри

Двата вида диетични фибри имат следните функции:

Намаляване на холестеролемията Неразтворимите диетични фибри се ферментират в дебелото черво и генерират така наречените късоверижни мастни киселини (SCFA) или летливи мастни киселини като ацетат и бутират. Тези SCFAs ще се абсорбират от дебелото черво, ще преминат към черния дроб през порталната вена. От черния дроб в черния дроб те ще колебаят синтеза на холестерол и ще го метаболизират до жлъчна киселина.
Намалява риска от затлъстяване Фибрите удължават чувството за ситост и намаляват апетита. Така те оказват влияние върху наддаването на тегло.