Митът за калорийната наслада; s Живот
Един от най-често срещаните въпроси, които нашите клиенти ни задават, е: " Колко калории има във вашите сокове? " Тъй като всички го знаят: трябва да консумирате по-малко калории, за да успеете да отслабнете, или по-точно трябва да консумирате по-малко калории, отколкото тялото ви изразходва. Поне това е класическата формула за успешно отслабване. Но дали наистина е така ?
Е, да и не. Само по себе си уравнението е правилно, защото когато осигуряваме на тялото си по-малко енергия от храната си, отколкото всъщност се нуждае, то неизбежно започва да мобилизира собствените си резерви. И така отслабваме. Проблемът е коя променлива да се измери, когато се говори за „калории“, защото тази променлива е изключително подвеждаща. Всъщност е много сложно да се изчисли съдържанието на калории и консумацията на калории. Но ние опростихме нещата за потребителя и установихме, че всички калории са равни, независимо от каква храна идват: по този начин калорията е и остава калория - това е широко разпространено мнение - без значение каква калория или се съдържа в поничка или парче броколи. Но точно тук проблемът се крие сериозно в принципа на еднакви калории: тъй като малко парче поничка няма същия ефект върху нашето тяло като огромна порция броколи, дори количеството калории да е еквивалентно. Разликата е очевидна:
- Големите броколи осигуряват много фибри и витамини, изпълват стомаха с голям обем и наистина са пълни.
- Малкото парче поничка е достатъчно, за да запълни кух зъб в истинския смисъл на думата. Тъй като вместо да остави дълго чувство на ситост, той по-скоро увеличава желанието да се яде повече, като бързо повишава нивото на глюкозата в кръвта, преди да я остави да падне много ниско скоро, което предизвиква жажда. Едва ли съдържа добри хранителни вещества и затова тук говорим за така наречените „празни“ калории.
Без да се отчита това, много методи за хранене или диети (като например наблюдатели на теглото или например „Ако отговаря на вашите макроси“) се основават, поне отчасти, на принципа на еквивалентност на калориите. Яжте само X калории на ден и отслабвате. Няма значение дали приемате тези калории с блокче шоколад или 5 кг зеленчуци.
Но съсредоточаването само върху калориите може дори да бъде вредно за вашето здраве - когато просто обръщате внимание на броя на калориите и повече на хранителната стойност на храната. Получаването на достатъчно хранителни вещества (витамини, минерали, фитонутриенти и фибри) е от съществено значение, за да може тялото да бъде по-здравословно и да изглежда по-младо. Това е мнението и на д-р Марк Хайман. Този американски лекар, директор на Клиничен център за функционална медицина в Кливланд категорично отхвърля броенето на калории като концепция за храна поради тази причина: