Митове за замразени храни за замразени хранителни продукти в чека на Augsburger Allgemeine
Що се отнася до замразените храни, потребителите все още не са съгласни. Замразените продукти нездравословни ли са? Ниските цени предполагат ли лошо качество? Можете да намерите отговори тук.
Разгледахме по-отблизо три мита за замразените храни. В крайна сметка германците изяждат около 40 килограма замразена храна годишно, изчислява Германският институт за замразена храна. Кой е изненадан? Всеки, който е стресиран по време на работа или насаме, предпочита да отиде във фризерния отдел, отколкото да отиде при трудоемкото кълцане, цвърчене и готвене. Но какво се крие зад решението за бързо замразена храна?
Мит „Замразената храна е по-евтина от пресните съставки“
Ако погледнете цените в отдела за замразени храни, докато се разхождате из дискаунтера, обикновено ще бъдете приятно изненадани. В сравнение със секцията за пресни зеленчуци, замразените продукти всъщност са по-евтини. Докато плащате около две евро за 100 грама пресни малини, получавате пакет от 300 грама замразени малини на същата цена. Подобно е и със зеленчуците. Готовите ястия, т.е. разбъркани ястия и пици, са дори до 50% по-евтини, когато са замразени, отколкото когато се приготвят в домашни условия, както ZDF установява в документален филм.
Но как се получават ниските цени, за да се гарантира качеството? Замразените храни обикновено се замразяват в рамките на два до четири часа след прибиране на реколтата и могат да се съхраняват в хладилника до една година. Това винаги е по-евтино от отглеждането на зеленчуци или билки в оранжерия през цялата година. Замразените зеленчуци се обработват в огромни количества от машини и малко персонал. В края на краищата той е опакован в удобни, квадратни опаковки - това спестява място и пари, особено по време на транспортиране.
Мит "замразените ястия са нездравословни"
Друг мит сред потребителите: често се казва, че замразените продукти са нездравословни. Тук обаче трябва да се направи разлика. По отношение на здравето отделните продукти са сравними с техните свежи аналози, докато готовите ястия често се създават в лабораторията от хранителни техници. Както Stiftung Warentest установи в хода на контрола на качеството, във всеки случай няма нужда да се притеснявате за пестициди и микроби: В 24 тествани готови ястия не бяха открити опасни патогени.
В същото време обаче фон дьо тенът предупреждава срещу високото съдържание на мазнини в замразените готови продукти. Защото това варира от около пет до 32 грама за порция от 400 грама. По-внимателният поглед върху хранителната информация помага да се избегнат нежелани калорични бомби.
Освен това потребителите могат да дадат своя принос за подобряване на здравето си: ако според пакета към ястието се добавят допълнителни мазнини под формата на масло или сметана, посоченото съдържание на мазнини може бързо да се удвои. Често инструкциите са променливи. Ако потребителят приема само една супена лъжица масло вместо две, могат да бъдат спестени 100 калории и дванадесет грама мазнини.
Хладилните отдели в супермаркетите са сред най-големите. Нищо чудно: замразените храни са популярни. Но понякога зад продуктите се крият истински калорични бомби.
Що се отнася до пицата, това зависи много от това как се допълва. Вегетарианската пица съдържа около 174 килокалории на 100 грама.
С пица салам обаче той вече може да бъде 254 килокалории.
Лазанята Болонезе има 173 килокалории на 100 грама.
Пържените картофи имат 154 килокалории - въпреки че, както при всички продукти, може да има колебания между отделните видове и производителите.
Рибните пръсти добавят огромните 191 килокалории на 100 грама.
Рибеното филе, от друга страна, има само около 100 килокалории - в зависимост от това коя риба попада в пазарската количка.
Aufbackbrötchen са популярни сред германците. Енергийното им съдържание също е високо: багетните ролки имат 253 килокалории на 100 грама.
Строго погледнато, няма замразена храна, но също и във фризера и особено масивна: ваниловият сладолед от Бурбон има 262 калории на 100 грама.
Диетолозите се съгласяват, че замразените храни по своята същност не са нездравословни. И с около 30 килокалории, зеленият фасул например не е особено дебел.
Замразените плодове също са с ниско съдържание на калории. Ягодите например имат 34 килокалории на 100 грама.
Мит "Ниско качество на замразените продукти"
С този мит също трябва да правите разлика: Билките и зеленчуците обикновено се обработват и замразяват в рамките на няколко часа след прибиране на реколтата. Това ги поддържа свежи и хранителните вещества и витамините са почти напълно запазени. Замразените месни продукти също почти не губят нито една от хранителните си вещества, но тук се препоръчва повишено внимание. Има начини производителите да надхитрят потребителя: Например, ако на опаковката пише „агнешка пържола“, това може да бъде агнешко седло, както и по-евтиното агнешко бедро - дори картината ясно да показва седло от агнешка пържола върху опаковката.
След правилно размразяване консистенцията обикновено е сравнима с консистенцията на прясно месо. Както показа тестът ZDF, някои продукти могат да се справят с месото от месаря по отношение на вкуса, други не - в крайна сметка това е буквално въпрос на вкус.
Освен това потребителите трябва да направят своята част, за да гарантират, че качеството на замразеното месо не страда: Правилното размразяване е много важно за месните продукти.
Съвет: Ето как правилно размразявате замразените храни
Противно на навика на много потребители, не е препоръчително да поставяте месо или птици в топла вода. Защото всъщност микробите не се убиват от замръзването, а буквално се „слагат на лед“ - те правят пауза. Докато месото отново се размрази. Замразеното месо или домашни птици трябва по-добре да се размразяват в хладилника. Stiftung Warentest препоръчва поставянето на месото в сито над купа и изхвърлянето на натрупаната течност незабавно. Тъй като бактериите се отделят в конденза.
Готовите тестени ястия или спанак, например, могат да се загреят директно в тиган, тенджера или микровълнова фурна.
Бележка на редактора: Тази статия е принос от нашия онлайн архив.