Митове за шоколада

От хранителна гледна точка шоколадът е в основата на настоящите дискусии. Според мнозина тъмният шоколад е храна-чудо! вярно ли е?

Каква е разликата между тъмните, белите и млечните шоколади?

Според канадското законодателство наименованието "шоколад" се отнася само до храни, направени от какаово масло. В противен случай трябва да се използва името на шоколадово лакомство. Забавлявайте се, като разгледате списъка на съставките за любимото си шоколадово лакомство, за да видите дали наистина е шоколад.

Млечен шоколад

Млечният шоколад трябва да съдържа поне 25% какао; останалите са съставени от захар. Има сладък вкус и гладка текстура.

Тъмен шоколад

Тези шоколадови бонбони са направени от поне 35% какао. Процентът какао в шоколада обикновено се изписва на опаковката му и варира между 60 и 99%. За да бъдем по-точни, този процент показва съдържанието на "какаови твърди вещества", съдържащи се в пробата.

Колкото по-висок е посоченият процент, толкова повече какао твърди вещества съдържа шоколадът, което включва какаово масло. Освен това, колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-малко захар съдържа. Например, 80% какао шоколад ще съдържа по-малко захар, но повече мазнини (от какаово масло), отколкото 60% шоколад.

бял шоколад

Произвежда се от какаово масло, в което са вградени кондензирано мляко или сухо мляко и захар. Белият шоколад не съдържа какао. Това обяснява защо няма вкус на шоколад.

Терминът "какао в твърдо състояние" включва:

Какаова паста
Какаово масло
Какао на прах

Шоколад, антиоксидант?

Ех да. шоколадът съдържа флавоноиди, които са много мощни антиоксиданти. От друга страна, тези вещества, които също се съдържат в червеното вино и боровинките, присъстват само в какаото на прах. Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-богат е на антиоксиданти.

Трябва да се спомене обаче, че дори много тъмен шоколад едва съдържа 30% какао на прах (балансът е какаово масло и захар), докато в млечния шоколад се откриват само 10%! За да се възползвате от предимствата на антиоксидантите, най-добре е да ядете разнообразни храни, богати на антиоксиданти, като плодове и зеленчуци.