Митове за бързо хранене или реалност, Обяд в ресторанти, кафенета, барове на Иркутск
Бързо хранене (от английското fast food - бърза храна) отдавна се е превърнала в неразделна част от съвременния свят. Но бързата храна е съществувала в древни времена. Още в древността бързата храна е била много популярна.
Ако в Древна Гърция те все още предпочитаха да готвят храна в собственото си домакинство, древните римляни често отказваха да готвят изобщо, в някои къщи дори нямаше кухни. Но във всеки град имаше маса заведения за хранене и базари, където се продаваха всякакви храни. Бяха много популярни питки от тесто с мая, намазани със зехтин, те бяха много удобни за използване като ядливи чинии. Много векове по-късно тези торти, покрити с печено сирене, колбаси и зеленчуци, започнаха да се наричат Италианска пица.
Римляните имаха свои хамбургери. Те пържеха телешки питки, които трябваше да се ядат с хляб. Професоре Филип Фернандес-Арместо в книгата си „История на храните“ той твърди, че средният древен римлянин е ял повече боклуци, отколкото, да речем, съвременен нюйоркчанин. Разликата е, че бързата храна на древните римляни е била по-свежа и по-здравословна от съвременните хот-доги и хамбургери.
Бързата храна беше на почит и в други страни. В Китай на базари се продаваха горещи юфка за бързо приготвяне; в Индия бяха популярни чапати с лют сос и ориз с пилешки парчета с къри сос. В Европа всички видове торти също бяха много на почит, а в някои страни (например в Русия) имаше пайове.
Бързата храна като индустрия се появи през 20-те години в Америка. Пионер в тази област беше компанията "Бял замък" („Белият замък“), открит през 1921 г. в Канзас. Ястието на Белия замък беше хамбургери, които по това време бяха любопитство за американците. Потенциалните купувачи бяха доволни и от стабилната цена на храните: въпреки Голямата депресия, Втората световна война и инфлацията, компанията продава хамбургерите си за пет цента до 1946 г.
Когато някои посетители започнаха да се замислят дали такава храна е вредна, собственикът на мрежата Били Инграм измисли умен ход. Той наел няколко млади хора, които срещу малка такса всеки ден идвали в Белия замък с бели палта и си поръчвали хамбургери там. Посетителите ги приемат за лекари и се успокояват. Тъй като хамбургерите се ядат дори от лекарите, те наистина са безопасни за здравето. В края на 40-те години в „Белия замък“ започват да се появяват състезатели.
Най-сериозният от тях се оказа млада компания Мак донълдс. Всичко започна много скромно: двама братя, Дик и Макдоналдс, които продаваха в малък ресторант за барбекю за калифорнийски шофьори, решиха да преминат към производство на хамбургери. През 1948 г. те успяха и доходите рязко нараснаха. През 1954 г. пътуващият продавач Рей Крок ги среща, който предлага откриване на заведения в цялата страна под една и съща марка. Братята се съгласиха и нещата се развиха добре. През 1956 г. в САЩ имаше 14 ресторанта на Макдоналдс, през 1960 г. - 228, през 1968 г. - 1000, през 1975 г. - 3076, през 1980 г. - 6263, през 1984 г. - 8300, през 1990 г. - 11 800. Сега Макдоналдс има над 30 000 ресторанта в 119 страни по света, докато White Castle има около 380 ресторанта в САЩ. През последните години обаче могъщият Макдоналдс започна да изпитва проблеми. Продажбите в САЩ и други развити страни започнаха да намаляват след кампания на борци за здравословна храна, призоваваща за бойкот на бързо хранене, дори някои ресторанти трябваше да бъдат затворени.
Уви, всички лекари и диетолози са единодушни - бързото хранене е два вида: вредно и много вредно. Те не могат да се хранят редовно. Основният проблем е, че повечето от тези храни са много калорични, мазнини и витамини. Това се отнася преди всичко за хамбургери. Така че всички любители на пържени картофи, бигмак и други шаурми трябва да помнят три прости правила, които диетолозите предлагат:
1. Не яжте бързо хранене повече от веднъж седмично. И е желателно да се прави още по-рядко.
2. Най-опасни за здравето са мазните и висококалорични ястия (пържени картофи, хамбургери, сладка сода).
3. Ако сте яли бърза храна през деня, не забравяйте да се храните нормално вечер. Не ходете на празен стомах в ресторант за бързо хранене.
Мит или реалност?
Бързата храна е само McDonald's? Когато говорят за опасностите от бързата храна, те обикновено имат предвид предимно заведения като McDonald's и други подобни. Шаурма, хотдог, палачинки с пълнежи и други подобни, продавани по улиците, не са далеч от тях. Това включва и чипс, всякакви крутони, всякакви газирани напитки и други „малки неща“, които обикновено закусваме в движение. Това е поне. В действителност списъкът е много по-дълъг.
Храната в заведенията за бързо хранене се приготвя с някои особено вредни мазнини. В повечето случаи това е така. Факт е, че за приготвянето на много ястия те обикновено използват твърди видове маргарин с високо ниво на изомери на транс-мастните киселини.