Митове и истини за; Плодови сокове
Дори не поставяме под въпрос ползите от плодовите сокове. Стремим се да ги консумираме ежедневно, особено през пролетта, за да ги имаме на склад за деца, а ако имаме късмет - да изберем сокоизстисквачка за приготвяне на пресни сокове. Но преди да изтичате до магазина за кутия сок или сокоизстисквачка, нека „отпием“ съветите на специалистите по сокове. Диетологът Тамара Șchiopu обяснява: Мит: Всички сокове са полезни за тялото
Истина: Не всеки "сок" е сок
На пазара има десетки видове плодови напитки и е важно да ги различавате не по цена и марка, а по тяхното съдържание и въздействие върху организма.
Опаковката може да ни заблуди с помпозни реклами, като „100% натурални“, „чисти“, „здравословни“. Само соковете, получени чрез "директно изстискване", са чисти сокове, както бихте ги приготвили у дома. В противен случай се използват смеси от пюрета, концентрирани сокове, вода и захар. Най-добрият начин да се уверим, че имаме здравословен продукт в ръка, е да прочетем информацията на опаковката и/или етикета. Нека видим какво разкриват тези етикети.
Нектар от манго Sandora - съдържа само 30% пюре от манго. В противен случай - захарен сироп. Когато консумирате чаша от този нектар (200 ml), ще натрупате 106 Kcal и 25,6 грама захар скоро ще достигнат кръвта.
Крушов нектар Сандалово дърво - съдържа повече плодови ядки - 50%, а другата половина е вода със захар. Калоричността е още по-висока - 124 Kcal на консумирана чаша, с 31 грама захар.
За съжаление производителите на тези напитки не посочват съдържанието на витамини (поради което ги консумираме). Местните сокове са еднакво „икономични“ в хранителната информация на опаковката:
Нектар от праскови Orhei-Vit - приготвя се от пюре от праскови, наполовина смесено със захарен сироп, а чаша от тази напитка съдържа 24 грама въглехидрати (захар) и 96 Kcal.
Изяснен ябълков нектар - произведено също от концентрат и смесено наполовина със захарен сироп, съдържа по-малко калории 90 Kcal и по-малко захар - 22 g на консумирана чаша.
Сравнете с Нектар от ябълки и моркови и ще забележите, че чаша съдържа само 17 грама захар, почти 2 пъти по-малко, отколкото в Крушов нектар Сантал.
Настоящото законодателство не задължава производителите на сокове да включват подробна информация за хранителното съдържание на напитките, оставяйки потребителя да "гадае" и да се ориентира по цена или "вкус".
По принцип трябва да знаем, че чаша сок, произведена чрез директно изстискване (100% плодове), ще съдържа около 10% "захарна" фруктоза, ще има калорична стойност около 100 Kcal и ще осигури по-голямата част от необходимото количество витамин С на ден. По-малко плодове в напитката означават по-малко витамини, повече захар и повече калории.
В този смисъл естествените молдовски сокове са тези, които се изцеждат директно. Този вид сок не съдържа нищо друго освен плодове. Те обикновено са по-скъпи от другите напитки, но прочетете нататък ...
Мит: Трябва да консумираме колкото се може повече сокове
Истина: Дори и най-естественият сок може да бъде вреден, ако го използваме в прекомерни количества.
Чаша чист сок на ден (200 мл) е повече от достатъчна и това се дължи на съдържанието на въглехидрати. Така че, ако соковете от директно изцедената серия ви се струват скъпи, не забравяйте, че кутия от този сок трябва да задоволи нуждите ви от витамин С за 5 дни, 200 мл на ден.
От друга страна, избистрените сокове не съдържат растителни фибри, докато тези със сърцевина или „мътни“ имат допълнителни предимства: подпомага храносмилането, предотвратява запек и освобождава енергия с по-бавни темпове. Това означава, че енергийното ниво ще бъде разпределено по-равномерно през целия ден, докато бистрите сокове ще напуснат стомаха почти моментално, причинявайки увеличаване на енергията, но последвано от по-летаргичен период.
Плодовите сокове без зеленчуци обикновено имат високо съдържание на захар. Например, чаша 200 g натурален ябълков сок ще съдържа поне 20 g захар (дневната норма е 80 g, от всички източници). Тази захар веднага ще удари кръвта. Когато избирате сокове в магазина, е добре да изберете тези, които съдържат сърцевина, а още по-добре - ако съдържат и зеленчуци, например ябълков сок с морков, доматен сок и т.н.
Мит: Най-добрите сокове са домашно приготвени
Истината: Домашните сокове могат да загубят витамини
Приготвянето и консумирането на сокове у дома има предимства, особено ако те се консумират веднага. За да се намали съдържанието на захар е добре да се добавят зеленчуци, в съотношение 2 порции плодове - 1 порция зеленчуци (моркови, краставици, броколи, зеле, целина, спанак, цвекло, домати).
Много домакини приготвят летен сок, като го пастьоризират в буркани. Продължителната пастьоризация обаче ще унищожи витамин С, който е толкова крехък при високи температури. Достатъчно е да загреете сока само докато заври, за да спрете естествената ферментационна активност. Междувременно старателно стерилизирайте капака и бурканчето и подсипете сока, като по този начин запазвате витамините.
И компотът от избата на кок?
Тук нямам много добри новини. Компотът стана популярен благодарение на домашните технологии за пастьоризация и телбод и всъщност представлява захарен сироп, ароматизиран с определено количество плодове.
При варене водоразтворимият витамин С и антиоксидантите се унищожават и ще останат само плодовият аромат и вкусът на захарен сироп. Компотът е добре дошъл за хидратация, особено ако в него няма много захар, но хранителните качества на компота са незначителни. Би било много по-здравословно да ядете тези плодове през лятото, колкото е възможно повече, а останалите - или да ги замразите, или да ги консервирате в собствения си сок, да приготвяте ароматни напитки през зимата и без твърде много захар, студено или горещо.
"А останалото?", Ще ме попитате ...
Откъде набавяме необходимите витамини и фибри? От цели плодове. Яжте пресни плодове в желаните количества, последвани от чаша обикновена вода и ще спечелите както финансово, така и здравословно.