Митове и истини за хляба; Не изхвърляйте хляба
Последвай ни
Митове и истини за хляба
Хлябът е една от най-старите храни и досега основна храна. Подобно на всичко, което датира от много дълго време в човешката история, хлябът е бил заобиколен от много митове, някои верни, някои частично или изобщо не верни.
Мит 1: Хлябът ви напълнява и увеличава риска от затлъстяване
Хлябът става „враг“ само ако се консумира прекомерно през деня или е свързан с храни като картофи, тестени изделия, сладко, колбаси. Има видове хляб, които, когато се консумират в излишък, угояват повече от други, като например: пълнозърнестият хляб е по-добър хранителен, благодарение на естествените консерванти, от хляба, приготвен от бяло брашно. Две филии пълнозърнест хляб съдържат 196 kcal, което означава 10% от количеството калории, необходими дневно, докато две филийки франзела съдържат 265 kcal.
Мит 2: Хлябът няма хранителна стойност
Много хора смятат, че тази основна храна е с недостиг на хранителни вещества, като е просто „брашно и вода“. Това не е вярно, експертите смятат, че пълнозърнестият хляб, непреработен, е богат източник на витамини, минерали, фибри и протеини, необходими за здравето. Хлябът също трябва да бъде включен в диетата на децата и юношите, защото им дава допълнителна енергия. По принцип малките деца предпочитат хляб от бяло брашно, а не пълнозърнест, защото добавя допълнително калций към тялото им.
Мит 3: Кората на хляба съдържа по-малко калории от сърцевината
Кората на хляба не е нищо повече от по-добре изпечена кора. Калоричното съдържание е същото като сърцевината, като разликата е, че е по-лесно смилаемо, защото сърцевината е много по-лепкава. Освен това кората помага за по-добър чревен транзит.
Мит 4: Целият хляб съдържа консерванти, вредни за здравето
Това не е вярно, защото много от добавките и консервантите на пазара имат естествен произход (сол, лимон). Хлябът, който съдържа много синтетични консерванти, е пакетираният, така че когато купувате пакетиран хляб, препоръчително е да прочетете етикета много добре.
Мит 5: Хлябът съдържа големи количества глутен, които са вредни за здравето
Някои хора се опитват по най-добрия начин да се откажат от хляба поради медийни преувеличения и погрешни интерпретации от много специалисти. Вярно е, че някои хора имат непоносимост към глутен и че някои видове хляб могат да им навредят, но за голяма част от населението това е част от основната диета. Глутенът носи и някои ползи за човешкото тяло, а именно: глутенът намалява риска от излагане на отравяне с тежки метали, намалява риска от диабет тип 2, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и намалява риска от рак на дебелото черво.
Мит 6: Пресният хляб е по-добър от замразения
Пресният хляб е предпочитан от повечето от нас, защото го свързваме от самото начало със здравословна храна, която е прясна. Но това не е общовалидно, качеството на хляба се дава не само от свежестта, но и от съставките в състава му. Например замразеният хляб съдържа много по-малко съставки от пакетирания, тъй като не се нуждае от консерванти, като замразяването е методът, чрез който хлябът запазва свежестта и хранителните си качества до изпичане.
Истина 1: Яденето на пресен хляб е подуване
Това е много вярно, защото според специалистите пресният и дори топъл хляб се смила много по-трудно. Сърцевината на топлия хляб има еластична и лепкава текстура, което го прави много по-трудно да се трансформира чрез стомашни сокове и също така съдържа много нишесте, което насърчава усещането за подуване и ферментация в дебелото черво.
Истина 2: Хлябът предизвиква сънливост
Според проучвания, проведени от американски изследователи от университета Туфтс, хлябът съдържа триптофан, аминокиселина, необходима за стимулиране на хормоните, занимаващи се с индуциране на състоянието на релаксация и помагаща за установяване на съня. По този начин хлябът се счита за естествено успокоително, което ви помага да заспите по-бързо и лесно. Не е препоръчително да ядете много хляб през деня, защото може да се появи чувството на апатия.
Истина 3: Хлябът е засищаща храна
Поради богатата консистенция на протеини, въглехидрати, но и хранителни вещества, хлябът лесно попада в категорията на храните, които бързо предизвикват чувството за ситост в тялото.
Истина 4: Пълнозърнестият хляб е по-засищащ
Вътре в пълнозърнестия хляб се крият много важни за организма ни източници на витамини (В, Е), минерали, калций, фибри, фосфор, магнезий и желязо.