Митове и истини на безглутеновата диета; Списание „Моето съседство“
Американски звезди като Дженифър Анистън, Опра Уинфри, Лейди Гага и тенисистът Новак Джокович премахнаха глутена от диетата си. Следователно излезте от пшеница, ръж и ечемик при приготвянето на техните ястия.
Широката общественост е склонна да ги имитира. Това е заразна мода, започнала от производителите на храни. Всеки шести нов продукт в хранителните магазини носи печата SG (без глутен): доходоносен пазар от 90 милиона долара.
Причината за това явление ли е слабостта на нашите звезди? „Храненето без глутен обаче не води непременно до отслабване“, протестира Едит Лалан.
Тези бисквитки или кифли, различни от SG, може да не са толкова полезни за вашето здраве. „Премахвайки глутена, ние премахваме нежността на кифлата и понякога тя се заменя с повече захар, мазнина или сол, за да подобри вкуса“, казва Никол Леблан.
В кабинета си диетологът остава негъвкав пред тази мода. „Не преподавам диета без глутен на човек, който не е бил изследван от лекар. "
Въздействие
„Има риск от спазването на такава диета. Като премахваме глутена от нашата диета, ние се откъсваме от важните източници на витамини от B-комплекса (фолиева киселина и тиамин) и желязо “, добавя лекторът, който говори по темата пред членовете на Федерацията на общопрактикуващите лекари от Квебек (FMOQ ).
Проучванията показват, че безглутеновата диета може да увреди микробиотата. „Изтеглянето на зърнени продукти, които съдържат глутен, води до намаляване на количеството добри бактерии в храносмилателния тракт. "
Най-добър избор
Ако искате да отслабнете в това решаващо време на годината, най-добре е да намалите порциите макаронени изделия и хляб. Ние предпочитаме средиземноморска диета, богата на салата и риба, и консумираме по-малко червено месо и повече семена и ядки. „И ние можем да добавяме малка чаша червено вино от време на време“, предлага Никол Леблан, усмихвайки се.
Сертифициране за ресторантьори
Все повече ресторантьори показват менюта без глутен. „Някои са ненадеждни. Ние съобщаваме за много лоши преживявания “, отбелязва Едит Лалан, директор на FQMC.