Митове и факти за аспержите за популярния зеленчук

Сезонът на аспержите най-накрая се завръща! Аспержите са здравословни и ви поддържат стройни. Освен това има диуретичен ефект и повишава либидото. Местните бели или зелени аспержи са особено ценни. И има най-добър вкус прясно набрано направо от полето. Истински ли са тези твърдения? Следващата статия обяснява колко много истина има в митовете около скъпоценните зеленчуци.

Аспержите поддържат здравословна диета

Независимо дали са снежнобяли бледи аспержи или зелени аспержи: тънките пръчици се състоят от повече от 90% вода, почти не съдържат мазнини и съдържат само 13 kcal на 100 g. В допълнение към 1,7 g протеин на 100 g и 1,5 g въглехидрати, прясно набраните аспержи съдържат множество витамини, минерали и други биологично активни растителни вещества, като:

Бета каротин
Фолиева киселина
витамини В1, В2, В6, Е и витамин С.
Натрий, калций, калий,
Магнезий, фосфат
Желязо, цинк.

Аспержите също съдържат значителни количества аспарагин. Това е специален протеинов компонент, който не само дава името на аспержите, но и осигурява особената миризма на урината след консумация на аспержи.

Коктейлът от хранителни вещества, витамини, минерали и жизненоважни вещества има многобройни ползи за здравето:

се стимулира бъбречната активност
диуретик поради високо съдържание на калий
дехидратиращ
детоксикация
Релеф на сърцето
антибактериален ефект

В допълнение, благородните зеленчуци се вписват толкова добре в калорийния баланс без мазни сосове и масло, че могат да се консумират във всякакво количество, както желаете. Зеленчуците са идеални като гарнитура в контекста на редукционните диети. Зелен светофар за без мазнини, зелен светофар за Glyx и може да се комбинира отлично като част от точкова диета или комбиниране на храна.

Пазете се от проблеми с пикочните пътища и подагра!

Бели аспержи или зелени аспержи: И двата вида аспержи съдържат пурини, които се разграждат от организма до пикочна киселина след консумация. Тези връзки не са проблем за здравите хора. Те просто се екскретират с урината. Въпреки това хората с проблеми с пикочните пътища, бъбречни заболявания или подагра трябва да бъдат внимателни. Неограничената консумация на аспержи може, във връзка с основното заболяване, да влоши симптомите и дори да доведе до сериозни усложнения. Ето защо пациентите с подагра и бъбреците определено трябва да се консултират със своя лекар, преди да консумират аспержи и да изяснят колко точно могат да ядат безопасно.

Бели или зелени аспержи: което е по-здравословно?

Снежнобялите стълбове, които растат изключително под земята, изглеждат по-красиви от зелените с равномерната си форма и снежнобяла глава. Те обаче се приготвят по абсолютно същия начин и не се вкусват по различен начин. Зеленият цвят се причинява от хлорофила, който се образува веднага щом стъблата на аспержите изтласкат земната стена на слънчева светлина.

Зелените аспержи, растящи над земята, съдържат малко повече хранителни вещества от белите бледи аспержи. Например, съдържанието на бета-каротин, витамин С и витамин А в зелените аспержи е по-високо, отколкото в белите. Пропорциите на някои микроелементи, като калий или натрий, също са малко по-големи. Междувременно фермерите за аспержи също отглеждат специални видове зелени аспержи, които растат на равни площи, без да са необходими сложни язовири.

Горчивите и сурови копия на аспержи са отровни?

Случва се стъблата на аспержите да съхраняват повече горчиви вещества близо до коренището, отколкото в средата или върху главата. Ако след това зеленчуците се набодат много близо до подложката, приготвеното от тях ястие с аспержи има необичайно горчив вкус. Внезапното застудяване с последващи високи температури също може да доведе до увеличаване на количеството горчиви вещества. Въпреки че вкусът страда, зеленчуците в никакъв случай не са отровни! Малко захар във водата за готвене ще помогне за неутрализиране на вкуса.

Противно на общоприетото схващане, суровите копия на аспержи също не са отровни, така че нежните, неварени глави от аспержи могат да се използват като годна за консумация украса или в салата.

Честата консумация на аспержи повишава либидото?

От древни времена се казва, че белите аспержи имат ефект, който увеличава похотта. Основният стимул за това твърдение вероятно ще бъде формата и фалическата оптика на зеленчуците. Въпреки че сокът от аспержи и есенциите от аспержи се използват в аюрведичното обучение за лечение на удоволствие и еректилна дисфункция, въпреки многобройни проучвания, все още няма научни доказателства за афродизиачен ефект.

Какво става с теста за скърцане?

Прясно събраните копия на аспержи са не само чувствителни, но и много бързо губят хранителните си вещества след прибирането на реколтата. Затова е най-добре да ги приготвите веднага след пазаруване. Небелените зеленчуци могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци в хладилника за максимум два дни, в идеалния случай увити във влажна кърпа, без значителна загуба на качество. Пресните аспержи могат да бъдат разпознати по факта, че дръжките скърцат веднага щом се разтрият заедно. Друга характеристика на свежестта е неповредената, блестяща кожа и влажна повърхност.

Според правилото на стария фермер: „Червени череши, аспержи мъртви!“, Сезонът на аспержите в Германия традиционно приключва на 24 юни (Ивановден). Това се дължи на факта, че растението на аспержите се нуждае от поне 100 дни, за да се регенерира.