МИТ ВСЕКИ ТРЯБВА БЕЗ ГЛУТЕН ДИЕТА; Хранителни услуги Готвене; Лайфстайл Лора

ГЛУТЕН.
Какво е това? И защо хората са обсебени от това?

Както Сет Роген с шеговито казва във филма This is The End: „Терминът глутен е неясен термин. Използва се за категоризиране на неща, които са лоши. Знаете ли, калориите са глутен. Мазнините са глутен. "- за да се избегне този вид объркване, той трябва да бъде разбит (P.S. Гледайте клипа тук: https://www.youtube.com/watch?v=A1BubC_8Ejc)

1️⃣ Нека започнем с основите: какво е G L U T E N

хранителни

Глутенът е вид протеин, който се намира в зърнените култури, като пшеница, ечемик и ръж. Помислете за това като за лепило, което държи всичко заедно - това е, което придава на тестото еластичната му структура и това, което придава на хляба неговата дъвчаща, мека текстура. Може да се намери в много храни, като например в макаронени изделия, хляб, хлебни изделия, зърнени храни🌾, юфка и дори в бира.!

2️⃣ Трябва ли да се тревожим за глутена?

Глутенът е от първостепенно значение за хората с целиакия, наследствено автоимунно заболяване, което уврежда тънките черва при поглъщане на глутен. За хората с това състояние (по-малко от 1%) е абсолютно необходима безглутенова диета.

Някои хора могат да имат непоносимост към глутен или чувствителност, която причинява главоболие или подуване на корема след ядене на храни, които съдържат глутен. Тези с тези опасения обаче трябва да бъдат оценени и наблюдавани от медицински специалист, преди да се стигне до някакви заключения и да се ограничат до всички храни, съдържащи глутен (които често са важен източник на фибри, витамини и минерали).