Мит; Подкисляване Концепция от миналия век - Знание - Tagesspiegel
При някои заболявания ситуацията е различна: Остра ацидоза, например, може да възникне, ако бъбреците не работят правилно. А децата с епилепсия, на които се прилага дългосрочна кисела диета за предотвратяване на гърчове, са изложени на по-голям риск от развитие на камъни в урината или бъбреците. „Трябва да приемате алкализиращи минерални добавки“, казва диетологът Томас Ремер от университета в Бон.
Когато в началото на 20-ти век беше открито, че минералите, получени от храната, могат временно да променят стойността на pH в тялото в киселинна или алкална посока, някои привърженици на алтернативните диети веднага се сетиха за опасност за здравите хора. „Киселината е най-добрата клетъчна отрова“, постулира тогава австрийският лекар Франц Ксавер Майр. Неговият швейцарски колега Максимилиан Бирхер-Бенер беше в същата посока през 1931 г.: Той предупреди за „киселинния дистрес“, който тялото може да изпита, когато е претоварено с продукти на разпад на протеини от храната: „В цялата система блатната почва се подготвя под тези белтъчни фактори, върху които могат да процъфтяват зловещи хронични заболявания, заболявания като ревматизъм, артериосклероза, подагра, диабет, множествена склероза. “Заедно с други фактори те работеха„ по коварен начин в съгласие, което се стреми там да унищожи прекрасния храм на живота. “Не само езикът, на който са представени предупрежденията, изглежда днес странен. „Това са концепции от предфизиологичната ера, когато малко се знаеше за метаболизма“, казва Андреас Пфайфър.
Киселината е по-трудна за отделяне от дебела
Диетологът Ремер също е скептичен към концепцията за "хронична ацидоза", която причинява заболяване. „Теориите са на 100 години, междувременно има голям напредък в науката, но много алтернативни или езотерични хранителни концепции пренебрегват тези открития.“ биха могли да се възползват от него, ако намалят своята „потенциална киселинност“. Ремер намери доказателства за това в контекста на изследването "Доналд" (за: DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed). За тази цел взаимодействията между храненето, метаболизма, растежа и развитието при здрави юноши се проследяват от раждането до зряла възраст в продължение на почти 30 години.
Казва го с голяма предпазливост, защото работата по това далеч не е приключила. „Но има ясни доказателства, че например дебелите деца често отделят киселина по-слабо през бъбреците. По-специално с по-висок прием на протеини, те биха се възползвали от увеличаване на алкализиращата консумация на плодове и зеленчуци. “Юношите, които ядат много зеленчуци и плодове, обикновено имат особено добро качество на костите. Изследователите успяха да покажат това с образни тестове на предмишницата и анализи на биомаркери в множество 24-часова урина. Remer, от друга страна, не смята, че има смисъл да тества стойността на pH в отделни порции урина, събрани в кратки срокове. В допълнение към костите, Ремер и неговата работна група сега се интересуват и от възможните положителни ефекти от диета, богата на алкални вещества, върху собствената система за стрес на тялото и кръвното налягане.
Алкална хранителна добавка: Без ефект
Друг въпрос е дали здравите хора също се възползват от алкални минерални соли като хранителни добавки. В научните изследвания досега това е изследвано предимно въз основа на здравето на костите. Хелън Макдоналд от Университета в Абърдийн преследва въпроса в проучване с жени в ранна постменопауза, резултатите от което са публикувани през 2008 г. в American Journal of Clinical Nutrition. За тази цел тя разделя на случаен принцип 276 жени на възраст между 55 и 65 години на четири групи: Първата група получава капсули с високи дози калиев цитрат, калиева сол на лимонена киселина, която също се използва при пациенти с камъни в бъбреците. Втората група приема по-ниска доза, докато третата група трябва да добавя 300 грама плодове и зеленчуци към менюто всеки ден. Четвъртата група трябва просто да продължи да се храни както преди. Две години по-късно няма значителни разлики в костната плътност между групите. При здрави жени, които така или иначе се хранят с диета, богата на плодове и зеленчуци, добавките нямат ефект върху костния метаболизъм.
Макдоналд подозира, че не алкалните минерални соли, а други съставки на растението и техните взаимодействия са полезни за костите. Експериментите с животни от патофизиолога Роман Мюлбауер от университета в Берн сочат в тази посока: Например, храната с много зеленчуци и билки имаше положителен ефект върху костния метаболизъм на плъхове. Няма обаче връзка с киселинно-алкалния баланс. Храносмилателната система на плъховете обаче се различава от тази на хората.
Основните чорапи вбесяват експертите
Във всеки случай диетологът Ремер смята, че са необходими дългосрочни проучвания, при които хората, които преди това са имали много „кисела“ диета, променят хранителното си поведение. Само когато са идентифицирани подгрупи, които реагират особено положително на това, могат да се използват препарати, за да се види дали наистина „основите“ са полезни тук. В очите на диетолога Пфайфър обаче това не е спешен изследователски въпрос.
И двамата обаче смятат, че препоръката за ядене на много зеленчуци и плодове има смисъл - по различни причини. И двамата учени обаче смятат, че препоръката за стимулиране на "детоксикацията" и за "изкисляване" на метаболизма с чорапи, напоени с луга, изобщо не е правдоподобна. Търговски оферти като тази могат да ви разгневят.