МИТ Медът е по-здравословен от захарта

ЧАСТИЧНО ИСТИНСКИ

Объркване между "естествен" и "здрав" генерира нов хранителен мит което постепенно доведе до загуба на популярност на захарта, като в момента се счита за вреден фактор в храненето на човека. Вместо това медът (но и други така наречени естествени подсладители) започна да се препоръчва като здравословна алтернатива на захарта, включително при диети, и започна да се включва в ежедневната диетична рутина.

Ползите за здравето обаче са склонни да се надценяват за меда. По отношение на отрицателните ефекти върху здравето както на захарта, така и на меда, те се държат по подобен начин, особено в случай на излишък. И двете са захари (прости въглехидрати, прости въглехидрати или въглехидрати) и тялото не взема предвид терминологията.

Захарта, известен също като захароза или захароза, е прост въглехидрат (дизахарид), съставен от две молекули: една от глюкозата и една от фруктозата.

пчелен мед но има много по-сложен състав в сравнение със захарта. Основните съставки са фруктоза и глюкоза, други захари, вода, киселини, протеини, витамини и минерали. В меда глюкозата (30%) и фруктозата (38%) се намират под формата на монозахариди. В малки количества присъстват и олигозахариди, поредица от дизахариди (7%): захароза (1%), малтоза, кожибиоза, тураноза, изомалтоза и малтулоза. (1)

Подслаждане и калорична сила

Фруктоза то е най-сладкият монозахарид, като преобладава в меда и му придава сладък вкус, много по-интензивен в сравнение със захарта. Средно медът (сухото вещество) е 1,5 пъти по-сладък.
В своята течна форма медът е почти толкова сладък, колкото захарта и съдържа 82.4 g въглехидрати/100g (в сравнение със 100 g захароза) и внася в организма 304 калории/100 g (срещу 400 калории за захароза).

По отношение на подслаждащата сила, 1/3 чаена лъжичка мед генерира сладък вкус, който съвпада с ефекта на 1 чаена лъжичка захар. По принцип е трудно да се получи тази доза отново обичайните еквиваленти за използване на мед са 1 чаена лъжичка или 1 супена лъжица. Като се има предвид високата плътност на меда, той може лесно да бъде надвишен препоръчителна дневна доза от мед, захар и други подсладители.

1 чаена лъжичка захар = 5 g = 20 калории
1 супена лъжица захар = 10 g = 40 калории
1 чаена лъжичка мед = 10 g = 32 калории
1 супена лъжица мед = 20 g = 64 калории

Тези фактори благоприятстват прекомерна консумация на мед, в резултат на калориен излишък, който с течение на времето и в контекста на неадекватен начин на живот може да има отрицателни ефекти върху здравето.

Хранителна стойност

Следвайки технологичните операции за получаване на захар, то губят хранителни вещества (протеини, минерали, витамини и др.), съдържащи се в цвекло или захарна тръстика преди обработката. Прочетете повече за хранителните принципи, предимствата и недостатъците на консумацията на захар тук.

Може да присъства сурова захар следи от тези хранителни вещества, но рафинираният има строго калорична стойност, нехранителен (с изключение на въглехидратите).

Медът, в допълнение към значителния прием на прости въглехидрати, може да съдържа протеин (0,266%), витамини и минерали в малки количества спрямо разрешеното количество мед за редовна консумация.
Прочетете повече за хранителното съдържание на меда тук.

Въпреки че няма хранителна стойност, редица съставки могат да имат благоприятно въздействие върху здравето. Ефектът обаче зависи от доза, което не може да бъде постигнато предвид препоръките за балансирано хранене, които включват ограничаване на консумацията на мед и захари като цяло. От тях най-важните хранителни вещества са:

флавоноиди, особено кофеинова и ферулова киселини, които могат да допринесат за антимикробния ефект;
органични киселини (0,17 - 1,17%), витамини и ензими, които биха могли да бъдат хранителен източник на антиоксиданти. (1)

Мед срещу захар: ефекти върху здравето

Ефекти върху въглехидратния метаболизъм и риск от затлъстяване

Както захарта, така и медът влияят върху гликемичния баланс и секрецията на инсулин. Основните последици от излишъка на глюкоза и фруктоза от тях са затлъстяването, диабетът и сърдечно-метаболитните усложнения.

Защото фруктозата е доминиращият монозахарид присъства в меда, консумацията му не повлиява вариациите на кръвната глюкоза след поглъщане в сравнение със захарта (50% глюкоза, 50% фруктоза). Въз основа на това наблюдение на хората с диабет се препоръчва да ядат чиста фруктоза или мед в ущърб на захарта, за да поддържа гликемичен баланс. (3)
Последните изследвания (2015) обаче свързват повишената консумация на фруктоза с появата безалкохолна чернодробна стеатоза, на метаболитен синдром, повишен оксидативен стрес, висцерална мастна тъкан и риск от затлъстяване, както при възрастни, но особено при деца. Имайки предвид тези констатации, съотношението риск-полза вече не оправдава ролята на такава препоръка при пациенти с диабет. (4)

Освен това, фруктозата инхибира секрецията на грелин (хормонът, който регулира приема на храна и чувството за ситост) и стимулира определени области на мозъка (ядрото на проникването), които насърчават увеличения прием на храна и последващия прием на калории. Това затлъстяване механизъм важи както за консумация на мед, така и за консумация на захар. (5)

Понастоящем е установено, че захароза, Но и асоциация фруктоза-глюкоза на мед и други подсладители (глюкозо-фруктозен сироп, царевична фруктоза с високо съдържание на фруктоза, сироп от агава и др.) не се различават по отношение на негативните ефекти от прекомерната им консумация на телесно ниво, като се метаболизира по същите пътища, независимо от хранителния източник. (5)

Използването на мед при остри респираторни заболявания при деца

В доклад на Световната здравна организация (2001), изследващ лекарства срещу кашлица и настинка при лечение на остри респираторни инфекции при малки деца, използване на мед в комбинация с горещи течности с лимон, се счита за a народно лекарство, достъпно и безопасно за малки деца. Излишъкът от мед, който е свързан с осмотична диария, трябва да се избягва. (6)

Администриране на мед бебетата не се препоръчва поради рискът от замърсяване с Clostridium botulinum, патогенни бактерии, които могат да причинят ботулизъм. Също така, медът не е показан за кърмачета, които са кърмени изключително, защото биха могли инхибира апетита на бебето за кърма. (6)

Смазващото действие на меда и възможните противовъзпалителни и антимикробни ефекти се считат за отговорни за намаляване на кашлицата при деца и дискомфорта, особено през нощта, според проучване (2016), публикувано в научното списание Pediatrics. Администрация на 10 г мед 30 минути преди лягане е свързано с намаляване на симптомите и честотата на кашлицата, като по този начин се подобрява качеството на съня при кърмачетата. Резултатите обаче се базират на субективни наблюдения на родителите, и изследването е проведено за кратък период от време (2 дни), което затруднява изготвянето на конкретно заключение. (8)

Повечето ползи от меда се основават на научни теории, които не са доказани досега или произхождат от практики на традиционната медицина, в сравнение с липса на здравословни ползи от захарта. (9)

Идеята, че алкохолната напитка преди хранене повишава апетита, е много добре обоснована.

ЧАСТИЧНО ИСТИНСКИ - Последните изследвания показват, че съществува връзка между консумацията на яйца и холестерола в кръвта.

НЕВЯРНО - Разликата между хранителното съдържание на двата вида захар е незначителна. Захар b.

Апитерапията се състои в използването на продукти, събрани, модифицирани или секретирани от пчелите: мед, прополис, цветен прашец.

Медът е признат в цял свят като "ключът" към разкрасителните процедури и в същото време източник на.

НЕВЯРНО - Разликата между хранителното съдържание на двата вида захар е незначителна. Захар b.