Мит М; sli Колко здравословно е в действителност; аптечно списание
Мюсли се възприема от мнозина като символ на здравословна закуска. Но заслужава ли наистина репутацията? В готови смеси зърнената чиния не винаги дава това, което обещава нейният образ
През 70-те години на миналия век пълноценните храни са храна за тялото и стомаха на признати еколози и дори са унизително наричани „мюсли“ или „ядещи мюсли“. Но с течение на времето богатата на хранителни вещества комбинация от храни стана шикозна и все по-популярна. Тенденцията на мюсли продължава и до днес. Подават се почти всички предпочитания: със или без ядки, овесени люспи или люспи от спелта, без захар, леки или със сушени плодове. А за хипстърите има екзотични добавки като годжи, арония или плодове ацерола.
С извивки или без, факт е: Мюслито осигурява въглехидрати, витамини, минерали и фибри. В зърното има много добро - особено ако повърхностният слой на цялото зърно и разсадът все още присъстват: „Съдържа хранителни вещества като витамини В1, В2, В6 или витамин Е, както и минералите магнезий, калий, фосфор, желязо и цинк ", обяснява Antje Gahl от Германското общество по хранене (DGE). Според експерти фибрите в мюсли могат дори значително да намалят риска от развитие на диабет и рак на дебелото черво. Високият дял от пълнозърнести храни също има положителен ефект върху риска от високо кръвно налягане - това показа дългогодишно проучване на Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам.
Калорийна бомба Мюсли: Къде се крие захарта
Понякога обаче в мюслито има и съставки, които всъщност не отговарят на здравословния образ. Готовите смеси по-специално могат да бъдат малки торбички-изненади - и дори калорични бомби. Всъщност вече подозирате, че зад имена като Crispies, Crunchy, Loop или Pops в различни варианти не се крие постна лека храна. Защитниците на потребителите се оплакват от години, че готовите за консумация зърнени смеси често съдържат твърде много захар. Понякога можете да го видите с невъоръжено око, след като го отворите: Шоколадовите пръски, нугата на люспи и хрупкавата слана са знак, че клиентът улавя продукти от рафта за зърнени закуски в супермаркета, които всъщност заслужават място в сладкарския отдел.
Неинформираният лаик не разпознава някои захари и на втори поглед. Термините, които завършват на -ose в списъка на съставките, например, често означават и захар. "Те включват декстроза, глюкоза, захароза или фруктоза. Малтодекстринът, екстрактът от ечемичен малц или сиропът от инвертна захар също са захар", обяснява Кристиан Мантей от потребителския център в Баден-Вюртемберг. Според защитниците на потребителите много готови за консумация мюсли се състоят дори от една четвърт захар - за някои продукти това съответства на около осем парчета захарни кубчета на 100 грама.
Пресните плодове имат по-малко захар от сушените плодове
Преди време служители в консултантския център за потребителите в Баден-Вюртемберг започнаха да търсят захари в продукти, включително мюсли. Тестерите са открили около 25 грама на 100 грама мюсли в един продукт. "Бучка захар тежи около три грама. Може да има и мюсли, които съдържат до една трета захар, около 36 грама. Това би било 12 кубчета захар", казва Мантей.
Дори ако на опаковката пише „без захар“, това не означава непременно, че не съдържа захар. "Такива продукти обаче могат да съдържат значителни количества захар, например от сушени плодове. Стафидите например са особено захарни и съдържат четири пъти повече калории на единица тегло, отколкото прясното грозде", казва Мантей. Според експерта това се дължи на загубата на вода по време на сушене. Между другото, колкото по-високо е захарта в списъка на съставките в зърнена смес, толкова по-голям е нейният дял в целия продукт. Пресните плодове са по-добри от сушените с оглед на възможния висок енергиен прием. „Определено има по-малко захар от сорта сушени плодове“, обяснява Мантей.
Кризисният фактор може да определи калориите
Има няколко прости трика, които можете да използвате, за да избегнете захарния капан в моменталните мюсли. Най-важното правило е: колкото по-силно млято мели и хруска, толкова повече калории има. „Така че всичко да е хрупкаво, продуктите обикновено се пекат в захар и мазнини. И чистата захар тук е чист донор на калории, ние също го наричаме„ празни калории “, казва Antje Gahl от DGE. Захарта осигурява енергия бързо, но след това бързо спада нивото на кръвната захар отново. Възможната последица: глад! Много по-рано от желаното.
Ако искате да намалите мазнините и захарта, може да изберете леки продукти. "Проблемът с изделия с намалено съдържание на мазнини е, че делът на захарта често се увеличава. А при готовите смеси с по-ниско съдържание на захар често се използват други многократни захари или така наречените заместители на захарта, но това не означава непременно, че спестявате калории", казва защитникът на потребителите Мантей. Тъй като съдържанието на мазнини в продукта често се повишава като компенсация. Не спестявате калории, ако мюслите съдържат ядки. Експертите по хранене обаче подчертават колко ценни са ядките като съставка: Antje Gahl: „Те не само ви засищат по-дълго, но и осигуряват на тялото много ненаситени мастни киселини, витамини, протеини, калий, мед, селен, цинк и желязо“.
Как действа здравословното мюсли?
Приготвянето на здравословно мюсли и използването му за здравна профилактика изобщо не е трудно. "Три до четири лъжици житни люспи, пресни плодове, кисело мляко, кварк или мляко, това е", казва Антже Гал от DGE. Според специалиста по хранене специалните плодове като арония, годжи плодове и други подобни, които в някои кръгове се считат за „суперхрана“ със специални свойства, не трябва да бъдат в мюслито. „Обещаните ефекти не са всички научно доказани и местните суперхрани като касис, малини или ягоди са също толкова добри“, казва Антже Гал. Защитник на потребителите Мантей съветва да нарязвате и смесвате сместа от мюсли сами. Мантей: "Значи знаете точно какво има вътре."
Прочетете също:
Как да успеем да ядем по-малко захар
Световната здравна организация препоръчва максимум шест чаени лъжички захар на ден. Германците ядат средно шестнадесет. Можете да спестите захар, без да се налага да се отказвате от сладкиши