Мистерията на хладилника

Термодинамика, т.е. термодинамиката е областта на физиката, занимаваща се с енергийни трансформации. Топлината може да тече доброволно само от мястото с по-висока температура към мястото с по-ниска температура. И тъй като нуждата на човечеството от хладилник не е намаляла от хилядолетия и ние също обичаме сладоледа, беше необходима много изобретателност, за да се обърне този процес. Как се случи всичко?

мистерията

Принципът на охлаждане винаги е отстраняването на топлината, свързано с изпаряването.

Охлаждане тогава и сега
Още в праисторическите времена е било признато, че е възможно да се правят трудно изпуснати плячка, дивеч и риба със сняг и лед. През каменната ера „храна“ се съхранява в ледени пещери. Според египетските стенописи от 2500 г. пр. Н. Е. Те са охладени чрез изпаряване на водата в сух въздух. Когато изпарението беше засилено с големи вентилатори, въздушният поток разпръсна по-студения въздух. Ако водната струя, образувана чрез пръскане на вода, се изпари под въздействието на топлина, можете да намалите околната температура с до 3-7 ° C.
Това бяха ранните парни врати, модерни версии могат да се видят на много места напоследък на терасите на ресторанти и барове в жегата.
Водата или виното се изсипваха в емайлирани глинени кани, тъй като водата лесно се просмуква през порите им поради капилярните сили, а поради ниската плътност на материала изпарението по външната повърхност на съдовете премахва топлината, като по този начин течността в съда се охлажда. (Ефективността му се показва от факта, че такива охладители за вино от глина все още могат да се получат и днес. Унгарската версия на този метод е demizon, плетеното покритие на което се отстранява топлина.)

Ако сложим много захар в горещото си кафе (разбира се, кофеинът не го прави, и то не само защото не обича студено кафе), то се охлажда бързо. Тъй като захарта е вещество с положителна топлина на разтваряне, тя трябва да абсорбира енергия от околната среда под формата на топлинна енергия.

Около През 4 век в Индия водата се охлажда чрез добавяне на сол. Това беше първият микс от хладилен агент.