Мисо супата е уникално ястие в Япония

Всичко за празника: рецепти за ежедневни и празнични ястия, национални кухни, полезни съвети и интересни факти

Оригиналният аромат на японското ястие и неговата витаминна стойност придават енергия, укрепват имунната система. Супата обаче лесно се разваля, ако нарушите деликатната технология за готвене.

Това е най-старото ястие в японската кухня, заедно с ориз и юфка. Той перфектно се затопля през зимния студ, премахва лошите вещества от тялото и предотвратява образуването на ракови клетки. Облекчете страданието от махмурлук и защитете черния дроб от вредни алкохолни напитки. Необичайно ястие се приготвя лесно за 10 минути, като същевременно се запазват всички микроелементи! За японците той символизира дълголетие и просперитет, според китайските преценки активира ценната енергия на Ян.

Как се прави мисо супа

Азиатско ястие на основата на смляна и ферментирала соя (мисо паста)? за което ще говорим по-подробно във втората част на статията. Също така в съвременния свят мисо пастата се произвежда с добавка на ориз, може да се използва и за готвене.

Първо, дебелата маса се разрежда в малко количество варена студена вода и след това се добавя към супата или се приготвя специален бульон върху риба, месо, растителна мазнина. За 1-2 литра ароматна течност вземете 200-300 грама паста, в зависимост от вида на соевия продукт, желаната наситеност и соленост на ястието.

След това изсипете малко риба или соев сос. В оригиналната рецепта вместо соса добавете лъжица хондаши (малки гранули сушен рибен бульон). Подправката придава на супата по-ярък вкусов спектър с лек специфичен вкус. Не го изливайте обаче в месо или пилешки бульон.

За да направят вкуса на храната по-изразителен, някои кулинарни ентусиасти добавят специална химическа добавка - ajinamoto (E 621). Въпреки това е нежелателно да се използва подобрител на вкуса.

Това е всичко. Бульонът Мисо е готов. Това е въпрос на няколко минути. Ако приготвите съставките правилно и разтворите мисо пастата, тогава азиатската супа ще се окаже много ароматна и богата. Сега бульонът трябва да бъде подправен, като се използва един от методите по-долу.

Мисо бульонът се кипва и предварително сварените съставки се хвърлят, за да се затоплят. Кубчетата зеленчуци или сьомга се запържват предварително или се варят до готовност, дори се събират за бъдеща употреба. По-добре е обаче да изпратите деликатни морски дарове веднага към супата: когато се охлади, тя се втвърдява и когато се претопля, става каучукова. Нежелателно е да се вари японското ястие, събрано по този начин, в противен случай рафинираният специфичен послевкус на мисо паста безвъзвратно ще изчезне и живите полезни бактерии ще умрат. Останалият бульон може да се охлади, да се съхранява до 3 дни в хладилник, в противен случай ще вкисне.

Традиционно японската супа се подправя с няколко капки сусамово масло. Специфичният му аромат е в перфектна хармония с всички компоненти.

Не забравяйте да хвърляте нарязания зелен лук по диагонал: тънкият лук изглежда страхотно в ястие.

Малки парченца тофу или варени юфка обикновено се поставят в лакирана купа за супа и след това се заливат с горещ бульон, поръсват се със сух бял сусам и се покриват с капак. Ястието трябва да остане горещо!

Как да изберем правилните съставки за мисо супа?

Японската супа се състои от няколко съставки, които се различават по текстура, форма и вкус. Рафинирано ястие се комбинира с всички продукти: те хвърлят пържени или варени картофени кубчета, тиквички, чесън, пушена змиорка, тънки ивици дайкон, адигейско сирене и сайтан (пшенично-протеинов продукт наподобява тесто, използва се вместо месо във вегетариански ястия ). Препоръчително е съставките да се нарязват на по-големи, но не прекалявайте: парченцата зеленчуци и пилешките гърди трябва да изглеждат естетически приятни в малки купички. Хубаво, когато ленти от водорасли или моркови се увиват дори върху кубчета говеждо или тофу.

Какви продукти ще бъдат по-хармонично комбинирани и ще подчертаят отличния вкус на ястието?

костурът е страхотен заедно с ароматен зеленчук от семейство джинджифилови (möga);
юфка от елда соба е добра със миди или скариди и ще допълни вкусовата гама с пулове нори и сурово яйце;
тънки чинии от шийтаке (шампиньони) са в перфектна хармония с твърдия тофу;
пилешки гърди с кокосово мляко, джинджифил, лимонена трева, кориандър и чили паста ще превърнат супата в изключително ястие;
Оризовите юфка могат да се хвърлят в супница с водорасли уакаме и пържени моркови с лук или праз;
udon се комбинира добре с пилешки гърди, гъби и е препоръчително да добавите mitsukan за пикантност;
свинско месо със спанак, карфиол и картофи ще придадат на ястието необичаен вкус;
можете да добавите чисто растителни компоненти (репички, пресни краставици, зелен лук) и да подправите ястието с лимон;
за да се насладите на необикновения вкус на супата, можете да излеете сухите водорасли уакаме мисо с бульон и да хвърлите няколко парчета варена сьомга.