Мисо супа с тофу и зелен лук - шивачи на вкус
Време за подготовка
Трудност
съставки
Не бих си представял, че в крайна сметка ще приготвя собствена мисо супа с тофу, но не бих говорил и японски (имам още много да уча, но отивам там с помощта на курса по японски език на Асоциация Кизуна ). Страстта ми към Япония и японската култура беше косвено установена, когато бях в 1-4 клас и открих Sailor Moon. След това се вкорени и започнах да чета книги за историята на Япония, книги, написани от съвременни автори, манга и аниме, и накрая започнах да откривам японската кухня, която ми се струва вкусна.
Днес бих искал да се насладим на вкуса ни с мисо супа, един вид ежедневен еликсир в японската диета. Мисо супата се прави от 3 компонента: даши, мисо (соева паста) и съставки по ваш избор.
Даши тя е супена основа и е основна съставка в много японски рецепти (мисо супа, чаванмуши, рамен, шабу шабу и др.). Даши може да се приготви от 0 или можете да намерите готов прах, само за поставяне във вода, за да заври. Един от добре познатите варианти на даши се приготвя от комбу (сушени водорасли) и кацуобуши (люспи от вид сух, ферментирал и пушен тон). Други варианти на даши се правят със сушени сардини или гъби шитаке.
мисо е ферментирала соева паста, получена от соя, ориз или ечемик и ферментационни култури. Тази паста се съхранява за ферментация в кедрови бъчви, между 6 месеца и 5 години. Различните цветове на мисо тестени изделия показват различното съотношение на соята и ориза, използвани за направата на тестени изделия, но също така и продължителността на периода на ферментация. Колкото по-дълга е ферментацията, толкова по-тъмно е мисото и по-наситен вкус. Вкусът, ароматът, текстурата и външният вид на мисо пастата варират в зависимост от региона.
Съставки по ваш избор може да включва:
- Aburaage (пържен тофу)
- Яйце
- Патладжан
- Зелен лук
- гъби като еноки, майтаке, намеко, шийтаке, шимеджи и др
- бамя
- спанак
- тофу
- водорасли Уакаме
Разбира се, всички тези съставки могат да бъдат поръчани онлайн от азиатските магазини (Kj Center, Dragon Food, Asian Food, Asia Supermarket) и се доставят до дома ви.
И така, нека заедно направим едно пътуване до очарователната Япония и да открием основна рецепта в тяхната кухня:
Мисо супа с тофу и зелен лук
ИНСТРУКЦИИ ЗА ПОДГОТОВКА:
1. Доведете водата до кипене и добавете счупените парчета водорасли уакаме и след това разтворете праха даши във вода.
2. Оставете да къкри, така че супата да остане гореща, но да не заври. Поставете мисо пастата в купа и добавете щипка гореща супа и разбъркайте добре, за да се разтвори пастата. След това се изпразва в супата, но внимавайте да не донесете супата до температурата на кипене, тъй като мисо пастата ще загуби своите хранителни вещества и вкусове.
3. Разбъркайте добре, за да разтворите напълно мисо пастата и смесете с останалата част от супата и едва след това добавете тофу на кубчета (за да не се налага да се бърка много в тенджерата и да рискувате да счупите/разчлените тофуто).
4. Свалете от огъня и изпразнете супата в купички и след това поръсете нарязан зелен лук. Прости, но вкусни и пълни с вкусове! Добър апетит или itadakimasu!
P.S. Моята рецепта може да е претърпяла незначителни промени в сравнение с традиционната рецепта, но така я приготвям и ви уверявам, че е вкусна.
Предизвиквам ви да „играете“ със съставките и да „режете нови вкусове“, които ще ви отведат до други селяни в този голям свят.