Мисо - пикантната паста, която има всичко - блог на eatclever
Все повече храни и ястия от чужди култури се разпространяват в Германия. Китайците зад ъгъла или суши от службата за доставка - азиатската кухня отдавна оказва влияние върху нашите хранителни навици. Кой е чувал за мисо? Ако все още не сте опитали вкусната паста, трябва да отидете до японците или супермаркета възможно най-бързо.
Какво е мисо?
Мисо е паста, която се използва за подправка в японската кухня. Основно се прави от соеви зърна на пара и в зависимост от сорта може да се смесва с променливи части ориз, ечемик, други зърнени храни и сол. Съответно, цветът на пастата може да варира от жълт до червен до тъмно червен/кафяв. Вкусът също се различава от лют до сладък. Пастата може да бъде грубо разделена на 3 вида въз основа на компонентите:
- Mamé-miso: състои се само от соя
- коме-мисо: състои се от соя и ориз
- mugi-miso: състои се от соя и ечемик
Производството на пастата за подправки е много традиционно и може да отнеме до 1 година поради процесите на узряване. Въпреки това, в хранителната промишленост тази голяма продължителност се избягва чрез добавяне на заместители. Това "мисо" няма нищо общо с оригиналния ръчно изработен продукт.
Хранителни вещества от мисо
Пастата е много питателна. Както е известно, тя се състои главно от соя, която осигурява много протеини. Освен това традиционното производство на японската подправка съдържа млечнокисели бактерии, които имат особено благоприятен ефект върху стомаха и червата за храносмилането. Соевата паста осигурява също така витамини В2 и Е, както и лецитин (важен за метаболизма на мазнините) и холин (важен за синтеза на ензими и хормони и за предаване на нервни сигнали). Като бройка, мисо има 180 калории на 100 грама, 10 g протеин, 4 g мазнини и 27 g въглехидрати.
Съвети
Когато пазарувате, не забравяйте да купите традиционно направени мисо. Най-добрият начин да ги получите е в добър азиатски магазин или магазин за здравословни храни. Можете също така да прочетете по-внимателно опаковката: ако можете да прочетете думите „мутенка“ или „не-ГМО“, това означава, че мисото не съдържа генетично модифицирана соя. "Yuuki" означава органични съставки без изкуствени съставки или според биологични критерии.
съхранение
След като отворите опаковката, съхранявайте я в хладен хладилник. Там може да се съхранява няколко месеца.
Готвене с паста
При подготовката трябва да разтворите вискозната маса в малко гореща вода. По този начин мисото може да бъде обработено по-лесно като подправка.
The Мисо супа, което е лесно ястие за използване с мисо. По принцип просто трябва да разтворите пастата във вода. След това бульонът може да бъде подправен с тестени изделия, тофу, гъби и др., Както искате.
В момента в азиатските ресторанти има истински шум около ястието „рамен“. В крайна сметка това е супа с определени съставки като месо, риба, яйце, юфка, зеленчуци и много други. Вариациите на ястието са много големи. Например, също с основата на бульона. Едната версия е тази за мисо бульон.
Пастата е също толкова подходяща за Сосове. Като вид заместител на сметаната, мисо придава на соса кремообразна консистенция. Вкусът на пикантния сос се съчетава най-добре с риба, морски дарове и зеленчуци.
Осмелете се да опитате пикантната паста от друг континент и да откриете японската кухня за себе си!
Харесвате ли индийската кухня? Тогава тук можете да разберете какво прави индийската кухня толкова уникална.