Мисо, минестроне, борш 6 супи за загряване на Femme Actuelle Le MAG
Засищащи, понякога екзотични, но преди всичко приятни, особено през зимата, те могат да се ядат с черпак, за радост на малки и големи.
Чорба фрик
Напукана зелена пшеница, фрик, дава името на тази супа (чорба). Произхождаща от източен Алжир, тя е неотделима от трапезите на Рамадан. Всъщност традиционно започва бързо разпадащото се хранене. Неподражаемият си вкус дължи на фрик, докато оранжево-червеният му цвят идва от червен пипер и домати. Кориандър, мента и листа от целина придават зелено докосване. Както често се случва със старите популярни рецепти, съставките могат да варират: ако най-често месото е агнешко и овнешко, можете да добавите и пилешко или телешко. Кафяваме го в smen, това избистрено масло от арабската и магребийската кухня.
Супа Сен Жермен
Тази велика класика на френската кухня се основава на грах, който Луи XIV, кралят на гурмето, обичаше. Понякога го ядеше до лошо храносмилане. За да угодят на монарха, неговите градинари ги отглеждат във Версай, Кламарт и Сен Жермен. Тази супа обаче не носи името си от това местност Ивелин, а от Клод-Луи, граф Сен Жермен, военен министър по времето на Луи XVI, също голям любител на граха и фин гурме. Днес много велики готвачи приготвят тази вкусна супа, като смесват заедно праза, морковите, бекона, кервиза и естрагона. Имайте предвид, че понякога те заменят граха с разцепен грах.
Минестроне
Това селско италианско ястие от селски произход се приготвя от векове с остатъци от зеленчуци, използвани за други ястия. Следователно има множество различни рецепти в зависимост от региона, сезона, съставките и, разбира се, готвача! В най-често срещаната си версия той придобива вид на бульон, украсен с малки зеленчуци на кубчета (тиквички, моркови, целина и др.), Кокосови зърна от Paimpol и малки тестени изделия. Понякога към него се добавя месо. Вариантът, консумиран в района на Лигурия (Генуа), използва песто. Именно в произхода на супата песто се наслаждаваме в Прованс.