Мислите, че можете да готвите тестени изделия в блога на NetWaiter

Какво по-просто от приготвянето на тестени изделия? Топла вода и тестени изделия. Това е всичко. Поне за тези, които не се интересуват какво е истинското италианско ястие с паста.

Много пъти сме чували, че истинските италиански тестени изделия не са напълно приготвени. Разбира се, това не е вярно, но наистина, добрата паста е „al dente“, което означава, че е полезна за зъбите. Става въпрос за тестото, което не е меко. Тя трябва да бъде с текстура, която е приятна за хапане, така че не трябва да е твърда, но трябва да се държи. Но разпоредбите не свършват до тук. Тестото не трябва да прегаря, не трябва да се преварява, да не е мазно и да не е прекалено солено. Избрахме правилата на перфектната паста al dente от съветите на най-добрите италиански готвачи.

  1. Никога не добавяйте масло към водата за готвене

Маслото така или иначе се отделя от водата, така че напразно очакваме да предотврати залепването на тестото. Тестото полепва, когато се готви в гореща или твърде малко вода и нишестето отвън започва да желатинизира. Ако маслото попадне върху тестото, то ще попречи на яхнията или соса да се залепят правилно по него.

  1. Използвайте много вода

За 100 грама тесто 1 литър вода за готвене е минимумът. Това помага да се разпръсне нишестето, приготвено от тестото и да се предотврати залепването на тестото.

  1. Оставете тази вода да заври!

Ако наистина искаме паста al dente, изчакайте, докато водата определено заври. Те не само са мъниста, но и кипят бурно! Важно е тестото да прекарва възможно най-малко време във вода. Ако водата не е достатъчно гореща, гответе тестото толкова дълго, че отвън да се препече и да стане лепкаво-лепкаво.

мислите

  1. Солете само когато водата кипи

Поръсването на сол в студена вода увеличава точката на кипене на водата и отнема повече време, за да достигне до източника. От друга страна, осоляването по време на кипене дори повишава температурата на водата! Работете внимателно със солта, за максимум 10 грама от три литра вода за готвене е препоръчителното количество.