Мисли за консумация на месо
Да яде или да не яде
Статистиката на домакинствата показва, че между 1989 и 1997 г. годишното потребление на месо на глава от населението е спаднало с 10 кг.
Към мен се обърна един от ежедневниците ни с въпроса дали спадът в консумацията на месо може да се обясни с факта, че някои политици казват, че населението вече се храни по-здравословно и следователно не ядем толкова свинско, телешко или говеждо, колкото преди.
Нашите хранителни навици и начин на живот се влияят от много фактори. В случай на широка гама от доставки на храни, нивото на доходите и хранителните познания са от първостепенно значение.
Ако изследваме развитието на потреблението на храна в зависимост от дохода, виждаме, че групите с по-високи доходи консумират повече от два пъти повече месо, отколкото групите с ниски доходи, въпреки че групата с по-високи доходи до голяма степен включва тези с висше образование и вероятно тяхното ниво на хранителните знания не изостават.хора с ниски доходи. (Маса 1)
За съжаление по-голямата част от децата в Унгария живеят в семейства, в които доходът на глава от населението не достига прожиточния минимум, така че не е изненадващо, че бездетни многочленни активни домакинства консумират почти три пъти повече говеждо и телешко месо и близо 30 процента повече свинско месо. (Таблица 2)
Защо диетолозите не оценяват намаляването на консумацията на месо като резултат, тъй като те препоръчват намаляване на консумацията на месо с високо съдържание на наситени мастни киселини и холестерол?
Концепцията за събиране на месо, съдържанието на мазнини варира между 2-40%. Консумирането на месо с високо съдържание на мазнини е наистина нежелателно: поради високото си енергийно съдържание те увеличават риска от затлъстяване, повишават нивата на мазнини в кръвта, увеличават риска от атеросклероза, инфаркт.
Постните меса обаче нямат ефект на повишаване на мазнините в кръвта. Благодарение на дейностите на унгарските специалисти в месопроизводството се предлага широка гама от свинско и телешко месо с ниско съдържание на мазнини, както е показано в таблица 3.