Мислехме, че няма да отидем по дяволите, но не очаквахме толкова добър - Stand25
"Опитахме бистро Stand25, което се премести на ново място в средата на ноември, Attila út в Буда.
Планът беше да опитате колкото се може повече, така че от менюто с две или три ястия, което можете да изберете от менюто, бихте избрали последното. Освен това, като професионален тестер, ние също приложихме основното правило, че обменяме половината от улова пред всяка маса наполовина, така че следният резултат се формира въз основа на „повече сетива виждат повече“.
Пристигане, първи впечатления
Знаейки за някогашното местоположение на Stand25 - кухнята за удоволствие на Tamás Széll и Szabina Szulló първоначално е била отворена на приземния етаж на пазара Hold Street в задния му тракт - в живота на бистрото се случи огромна промяна: когато Fáma затвори, беше освободена напълно оборудвана къща за гости. Двойката готвачи Szél-Szulló, водена от експерта Иболя Чахок, премести кухнята си тук в средата на ноември за почти секунда. Точката на бистрото все още показва доста самотно лице по обяд, трудно вярваме, че ще бъде пълно за броени моменти, но вижте чудо, от тъжно мрачния дъжд навън, още един гост наистина пада всяка минута и предварително резервираните таблици скоро се пълнят. Разхлабеният индустриален стил на стаята за гости е модерен, но приветлив, по-скоро приятно интимен, отколкото показен и близо до витрината дава увереност, че почти всеки момент на готвене на спектакъла може да бъде наблюдаван от гост на гости или просто да се взирате през прозореца стъклена чаша. Междувременно хлябът и маслото се поставят пред госта, който чака обяд, и това масло най-накрая не е пресолено нещо, а точно толкова кремообразна по текстура, колкото би трябвало да бъде хапването за добре дошли.
Да видим мечката!
По отношение на концепцията за кухнята те се рекламират като фенове на безплатната унгарска кухня, така че в духа на това ние поръчваме всички ястия - като по този начин съставяме обедното си меню - това са основните стълбове на унгарската гастрономия. Единият от нас иска тазгодишното Произведено в Унгария, т.е. патешки черен дроб, с кекс, пюре от дюля, 6 путони Tokaji Aszú като начало, другият поръчваме едно от емблематичните ястия на Szélék, супа от гулаш. Половината обмен - но с неохота.