Мисия (почти) перфектна закуска! Здравна планета
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
ПАРТНЬОРИ
Ами ако почти всичко се разигра на масата за закуска? Проучването, току-що публикувано в The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism * и проведено от екип изследователи от университета в Любек, Германия, има достатъчно, за да предизвика нови резолюции, веднага щом станете от леглото.
Принципът на предприетите разследвания: да се наблюдават ефектите от нискокалоричната закуска (само 11% от индивидуалните дневни калорийни нужди), съчетана, същия ден, с вечерно хранене, богато на калории (69% от същите тези нужди). След това ги сравнете с обратния вариант на обилна закуска и лека вечеря. За да направят това, шестнадесет здрави мъже, средно на 23 години, бяха принудени в продължение на три дни да използват някоя от тези две комбинации. Паралелно с това през целия ден бяха измерени няколко физиологични параметъра. Сред тях: калориметрия (измерване на енергийните разходи на организма), кръвна захар (ниво на кръвната захар), ниво на кортизол (един от хормоните, които регулират метаболизма), както и чувството на глад и сладък зъб.
По времето на резултатите резултатите бяха недвусмислени: за еднакво количество калориите, погълнати на закуска, предизвикват „индуцирана от храната термогенеза“ - два пъти и половина по-голяма от тази, наблюдавана при индивид, който е приемал същите тези калории през нощта . Ясно е, че тялото изгаря два пъти и половина повече калории, ако закуската е голяма и вечерята е скромна, отколкото когато е точно обратното. И това не е всичко: Сравнявайки висококалоричната и нискокалоричната закуска, изследователите установиха, че първата опция не само защитава скоковете на кръвната захар и кортизола през останалата част от деня, но също така ограничава апетита за закуска от сладки продукти. Толкова много ефекти, които знаем, са от съществено значение за предотвратяване на наднорменото тегло и затлъстяването.
Какво да мислим за това проучване? „Неговата много сериозна методология го прави съвсем солиден“, поздравява проф. Клод Пичард, лекар, отговарящ за отдел „Хранене“ в университетските болници в Женева (HUG). Също така е в съответствие с настоящите препоръки, особено забавянето на твърде богатите ястия вечер, независимо дали за контрол на теглото или за качеството на съня. „Можем обаче да го обвиним за липсата на информация за естеството на консумираната храна, ниския брой участници, тяхната младост, добро здраве, индекс на телесна маса и количество сън на границата на съвършенството, продължава специалистът. Това пристрастие поражда опасения, че резултатите може да не бъдат транспонирани за цялото население. Ами хората с наднормено тегло или обратно твърде слаби, които работят през нощта или спят фрагментирано, например? "
Защото, дори ако изследването предполага, че тялото ни би предпочело ранните сутрешни ракетни вечери, а не след ски, ежедневието ни, вкусовете и желанията му умножават обхвата на възможностите по отношение на закуската. Оттук и няколко въпроса ...
Мазнини, сладки, солени, протеини: има ли идеална рецепта?
„След една нощ на гладно, продължило около 10 до 12 часа, приоритетът е да се рехидратира тялото, да му се осигурят протеините, необходими за метаболизма, и въглехидратите, което прави възможно възстановяването на запаса от гликоген, започнат по време на сън“, припомня професор Пичард . За целта експертът съветва протеините да черпят от здравословни източници: млечни продукти, яйчен белтък, риба, бяло месо (пуйка). За въглехидрати: зърнени храни без добавени захари и плодови сокове например.
Какво ще кажете за нуждите от мазнини при приготвянето на препечен хляб? „Яденето на мазнини за закуска е възможно, но не е от съществено значение“, казва лекарят. И с основателна причина, повечето от нас имат достатъчно запаси от мазнини, за да издържат до обяд. Ако обаче сутринта обещае да бъде дълга или напрегната, приемът на липиди ще помогне за забавяне на храносмилането. С други думи, този глад настъпва по-рано ".