Минус калории - приказки или реалност
Удари го правилно и ставай по-тънък и по-тънък в процеса. Това би трябвало да работи, ако разчитате на храни, които съдържат така наречените отрицателни калории. Терминът обаче е малко неразбран, ако не и погрешен, защото строго погледнато няма отрицателни или минусови калории. По-подходящо е да се говори за отрицателен енергиен баланс, който трябва да възникне, когато тялото твърди, че използва повече енергия за преработка на определени храни, отколкото получава от самия продукт.
Този подарък се дължи главно на някои видове плодове и зеленчуци. Това включва например артишок, аспержи, целина и всички видове зеле, но също така ягоди, ананас, грейпфрут и папая, както и различни билки. Самите те съдържат много малко калории, но се предполага, че са толкова трудоемки за смилане, че тялото има по-малко след консумация, отколкото получава след консумация. И с този трик килограмите трябва само да падат.
Звучи почти твърде добре, за да е истина
Но засега няма научни доказателства за тази теория. Не ми е известно нито едно проучване, което да показва колко енергия всъщност е необходимо на тялото, за да смила отделните храни, обяснява Изабел К. Келер, дипломиран котрофолог от Германското общество по хранене (DGE). Това, което знаем обаче, е, че хората горят много, много различно. Това обяснява и защо някои хора замръзват при същата температура, докато други се чувстват добре или дори се потят. Разбира се, тялото се нуждае от енергия, за да транспортира и съхранява храната. При нормална смесена храна приблизително 8-10 процента от вложената енергия се използва за така наречената термогенеза, обяснява диетологът. Не съм наясно, че 100 или повече процента от отделните храни са изгорени и не са научно доказани.
Енергийният баланс трябва да е правилен
Германското общество за хранене (DGE) също препоръчва висок процент плодове и зеленчуци в ежедневната храна. Що се отнася до количеството, възрастен човек трябва да яде около 400 грама зеленчуци и 250 грама плодове на ден, обяснява експертът по хранене. На първо място препоръчваме пълноценна смесена диета с пълнозърнести храни, зърнени храни и картофи, последвани от плодове и зеленчуци. Тези три групи храни вече съставляват почти 75 процента от хранителната група на DGE. Едва след това следват млякото и млечните продукти, рибата, месото, яйцата и мазнините.
Сместа трябва да е правилна
Ако искате да отслабнете и просто да ядете по-малко, винаги трябва да пазите този микс. Не вярвам в едностранчивите диети. Те са трудни за справяне в ежедневието, правят ви недоволни и в екстремни случаи дори могат да доведат до симптоми на дефицит, предупреждава Келър. Това се отнася и за диети, при които се ядат само иначе здравословни плодове или зеленчуци, като диетата със зелева супа - която също е една от диетите с минусови калории. Проблем при такива диети е, че протеините, т.е. протеините, напр. направени от мляко и месо, напълно отсъстващи. Трябва да знаете, че тялото не може да съхранява протеини и че те трябва да се хранят обратно в него всеки ден, обяснява диетологът DGE.
Човек с тегло около 70 килограма се нуждае от около 60 грама протеин на ден. Това количество може да се намери в около пет филийки пълнозърнест хляб (16 грама протеин), четвърт литър мляко (8 грама протеин), 150 грама кисело мляко (5 грама протеин), 250 грама варени картофи (5 грама протеин) и 150 грама треска (26 грама протеин) ). Ако тялото дълго време не получава никакви или значително твърде малко протеини отвън, тялото започва да получава липсващите протеини от собствените си мускулни клетки, органи, кръв, ензими, хормони и т.н., предупреждава Келър. Това води до загуба на производителност, а не рядко и до апетит за храна, при който килограмите, които са били упорито изгладнени, след това често се връщат обратно в рамките на часове.