Мини павлова - рецепта EDEKA
Хрупкав отвън, мек отвътре: с нашата рецепта за Павлова можете да приготвите перфектна безе със сметана и пълнеж. Ще ви запознаем и с други сладкиши и сладкиши, приготвени с белтъци.
Вашата оценка е запазена. Много благодаря!
Връзката е копирана в клипборда.
3 стръка прясна мента
200 мл бита сметана
100 г боровинки
1,5 чаени лъжички оцет от бяло вино
2 супени лъжици ванилов екстракт
0,5 ч. Л. Оцветител за храна, червен
Торбичка (чувал за превръзка), захарно сърце
Измийте плодовете, откъснете листата от мента.
Загрейте фурната до 120 ° C отгоре и отдолу и застелете тава с хартия за печене.
Разбийте белтъците в голяма купа за смесване до твърдо, постепенно разбийте захарта на малки порции в белтъците, като винаги чакате, докато захарта се смеси добре. Този процес отнема около 15-20 минути.
Веднага след като захарта се разбърка напълно, разбъркайте царевичното нишесте, оцета и екстракта от ванилия. Накрая разбъркайте течния червен хранителен оцветител, докато сместа стане розова. Изсипете сместа в торбичка и бързо поръсете 10-12 малки кули с кухина в средата върху хартия за печене
Печете около 30 минути при 120 ° C отгоре и отдолу, загрейте, докато повърхността се почувства суха. Отворете леко вратичката на фурната и оставете павловите да се охладят напълно във фурната.
Междувременно разбийте сметаната до твърдост. Напълнете павловите със сметана. Поставете няколко боровинки и малини, както и няколко листа мента върху всяка павлова.
Поръсете с декоративните сърца.
В допълнение, пяненото тесто е идеално за нови вкусови експерименти. Опитайте нашата меренга например с портвейн.
Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Произход и варианти на рецептата на Павлова
Елегантен десерт като съименника си: павлова е торта, приготвена от сладък меренг (също: меренг), който е покрит със сметана и плодове. Той е изобретен в чест на балерината Анна Павлова. И Австралия, и Нова Зеландия, където балерината се представя през 20-те години на миналия век, твърдят, че са изобретили десерта за себе си. Най-старата известна рецепта на Павлова се появява в Нова Зеландия през 1927 година. Кръглата форма на тортата и използването на маракуя за покриване на десерта идват от тази оригинална рецепта на Павлова. Днес има много други начини за приготвяне на павлова, например в мини формат, от тавата или с кисело мляко вместо сметана, като нашата павлова с горски плодове. Успехът на десерта, който скоро попадна в кухните по целия свят, със сигурност се дължи на несравнимата му смес от сладко-кисели вкусове. Плодовете балансират сладостта на безе и заедно с разбитата сметана осигуряват свеж аромат. Това важи особено за нашата рецепта за павлова с касис.
Рецепта на Павлова: така работи тортата
Качеството на вашата Павлова стои или пада с качеството на яйцата, които използвате. Уверете се, че сте взели пресни яйца и ги оставете да достигнат стайна температура, преди да ги напукат. Студените белтъци трудно се втвърдяват. При отваряне и разделяне на яйцата се прилага следното: Концентрирайте се добре и не оставяйте капка жълтък в купата! Яйчните жълтъци съдържат мазнини и това предотвратява втвърдяването на белтъците при разбиване. Ето защо вашата смесителна купа трябва да е напълно суха и без мазнини. В нашата рецепта за Павлова препоръчваме също да използвате малко бял оцет. Това прави меренгата приятна и хрупкава отвън, докато отвътре остава влажна. За хрупкав топинг върху вашите торти и пайове, ефирният меренг е точно толкова подходящ, колкото стреузелът. Слоят меренга е съществена част от класическите сладкиши с кисели плодове като лимоновата тарта с меренга или тарта от ревен! Меренгата също играе с вкус роля в десертните творения - например в нашата рецепта на Eton Mess с плодове и домашно крехко.