Мини пай с месо Рецепти gastroABC

рецепти

Подготовка:

1. Загрейте фурната до 200 градуса (газ: 6). Нарязваме 48 кръга тесто (ако правим традиционна баница, която също има дъно и горна част; ако не, само 24) с форма за рязане 7 см. Поставете 24 кръга в две тънко намаслени форми за печене с 12 дупки.

2. Загрейте олио в пълнежа в дебел тиган, добавете лука и чесъна и запържете на умерен огън за 2 минути, докато лукът омекне. Добавете каймата, разбърквайте на силен огън в продължение на 3 минути, докато покафенее и сокът се изпари. Изцедете месото с вилица, за да не остане на бучки. Добавете брашното, разбъркайте и запържете на умерен огън за 1 минута. Налейте бульона, добавете подправките и сосовете и разбъркайте, докато заври. Намалете температурата, варете 5 минути, за да се сгъсти; понякога се разбъркваме. Оставете да се охлади.

3. Разпределете пълнежа върху тестото. На върха на всеки слагаме половин резен домат, поръсваме с риган. Печете 25 минути, докато тестото стане хрупкаво. Ако правите традиционна баница, поставете другия слой тесто върху доматите и намажете яйцата с ръба преди печене. Сервирайте горещо.

Телешки сок

1. Печете говеждо или телешко месо във фурна, загрята до 230 ° C за 40 минути. Половината от времето за пържене, добавете лук, моркови, праз и целина (фиг. 1).

2. Поставете всичко в чиста тенджера. Добавяме също вода, консервирани домати и букет гарни. Гответе 3-4 часа, претегляйки горната част няколко пъти (снимка 2).

3. Изсипете сока в купа върху филтър с фини мрежи (фиг. 3). Твърдите съставки се екструдират леко с черпак. След това го прибираме в хладилника.