Мини линзология и фиолетови фигури BUEK
На първия ден от новата година е задължително да консумирате макове и леща, ако искате да бъдете красиви и богати - а кой не иска? В противен случай лещата е вкусна и питателна, полезна е и за стомаха на махмурлука - особено ако в чинията ни не се получават много резки, а по-скоро много подправки. Ако не сте накиснали лещата си навреме (можете да го направите точно сега), можете да изберете и от по-специални лещи, които не изискват нощна баня със студена вода.
Има толкова много видове леща, достатъчно е да се мисли за изобилието от божествен даал, който се прави в Индия, където високите бели плодове (и грах, леща) са много важни части от веганската диета. Сега няма да ги изброявам всички, защото повечето от тях са недостъпни вкъщи и не са релевантни за задължителната консумация на обективи в навечерието на Нова година.
В сравнение с кафявите лещи, които се предлагат навсякъде у дома, огромното предимство на зелените и черните лещи е, че те не трябва да се накисват, те се правят много по-бързо. Струва си да ги търсите в гурме магазини и деликатеси. Те са малки зърна, но имат добра абсорбция на вода, така че растат почти толкова по време на готвене, колкото конвенционалната леща. Докато обикновената кафява леща се разпада, ако не внимаваме, Puy (зелен) и Beluga (черен) поддържат добре формата си, почти невъзможно е да ги разглобите (никой не трябва да приема това като предизвикателство). Да не говорим, че Puy и Beluga са много добре звучащи имена и храната веднага ще бъде вълнуваща, скъпа и не малко снобска, ако хвърлим тези вълшебни думи. Обективът Beluga напр. получи името си от факта, че по време на готвене става ярко черен и напомня на хайвер от Белуга. Препоръчвам тези два сорта най-много за салати.